食品安全管理师三级高级工-餐饮服务 详细题库

食品安全法律法规和标准对食品、食品添加剂、食品相关产品储运检查和记录的要求 题目预览

• 第 1 题 判断题
  运输过程中，运输车辆的温度记录可以不必保存。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据《食品安全法》，食品运输过程应有温度记录并按规定保存，以确保可追溯性。
• 第 2 题 判断题
  添加剂可以与食品同库储存，但需有明显标识。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品添加剂应专库或专柜存放，不得与食品混放，以免误用或污染，依据《餐饮服务食品安全操作规范》。