食品安全管理师三级高级工-餐饮服务 详细题库

食品安全法律法规和标准对食品安全事故的流行病学调查协助和配合的规定和要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在食品安全事故流行病学调查中，餐饮服务提供者应当配合的部门是（ ）。
  • A. 卫生健康部门
  • B. 市场监管部门
  • C. 疾病预防控制机构
  • D. 公安部门
  解析：根据《食品安全法》第一百零五条，疾病预防控制机构负责开展流行病学调查，有关单位应当予以配合。
• 第 2 题 单选题
  在食品安全事故流行病学调查中，疾病预防控制机构要求餐饮服务单位提供从业人员健康证明时，餐饮服务单位（ ）。
  • A. 应当提供
  • B. 可以拒绝
  • C. 需经负责人同意
  • D. 仅能提供复印件
  解析：根据《食品安全法》及《食品安全事故流行病学调查工作规范》，调查机构有权要求提供相关资料，单位应当配合。
• 第 3 题 单选题
  食品安全事故流行病学调查过程中，餐饮服务提供者对于（ ）的封存措施，应当予以协助。
  • A. 所有食品
  • B. 可疑食品及其原料
  • C. 病患物品
  • D. 员工私人储物柜
  解析：《食品安全法》第一百零五条规定，疾病预防控制机构可以对可能导致事故的食品及其原料进行封存。
• 第 4 题 单选题
  餐饮服务提供者在发生食品安全事故后，应当立即向（ ）报告，并配合疾病预防控制机构开展流行病学调查。
  • A. 卫生健康部门
  • B. 疾病预防控制机构
  • C. 上级公司
  • D. 市场监管部门
  解析：《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
• 第 5 题 判断题
  餐饮服务提供者在食品安全事故流行病学调查中，可以拒绝提供涉及商业机密的配方信息。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据《食品安全法》规定，调查机构有权了解与事故有关的情况，相关单位应当配合，商业机密不能成为拒绝配合的理由，但调查机构应当保密。
• 第 6 题 判断题
  食品安全事故流行病学调查时，疾病预防控制机构有权要求餐饮服务单位暂停营业，防止事故扩大。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据《食品安全法》，疾病预防控制机构有权采取封存等控制措施，但暂停营业属于行政强制措施，应由食品安全监督管理部门依法作出，疾控机构无权直接要求暂停营业。
• 第 7 题 多选题
  餐饮服务提供者在协助食品安全事故流行病学调查时，应当配合相关部门提供的资料包括（ ）。
  • A. 进货台账记录
  • B. 从业人员健康证明
  • C. 食品加工操作工艺
  • D. 消费者个人信息
  • E. 病患就餐记录
  解析：根据《食品安全法》及调查规范，调查所需资料包括进货记录、健康证明、加工工艺、病患就餐记录等，但消费者个人信息一般仅提供与事故相关的病患信息，并非所有消费者个人信息，故D不选。
• 第 8 题 多选题
  根据《食品安全法》规定，在食品安全事故流行病学调查中，相关部门需要餐饮服务单位协助采取的措施包括（ ）。
  • A. 封存可能导致事故的食品及其原料
  • B. 对事故现场进行卫生处理
  • C. 对相关从业人员进行隔离
  • D. 召回已售出的可疑食品
  • E. 提供事故相关人员的联络方式
  解析：A、B、D、E均为法律规定的协助措施，C选项对从业人员进行隔离不属于餐饮服务单位自行协助的常规措施，通常由疾控或监管部门依法实施。