食品安全管理师四级中级工-食品生产 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（ ）的工作。
  • A. 直接入口食品
  • B. 食品原料
  • C. 食品包装
  • D. 食品加工设备
  解析：《食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
• 第 2 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品（ ）制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容。
  • A. 进货查验记录
  • B. 出厂检验记录
  • C. 销售记录
  • D. 生产过程记录
  解析：《食品安全法》第五十一条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录上述内容。
• 第 3 题 单选题
  食品生产经营者应当依照《中华人民共和国食品安全法》的规定，建立食品安全（ ）体系，确保食品可追溯。
  • A. 质量控制
  • B. 风险管理
  • C. 追溯
  • D. 信用
  解析：《食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系。
• 第 4 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全标准是（ ）的标准。
  • A. 推荐性
  • B. 指导性
  • C. 参考性
  • D. 强制性
  解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。
• 第 5 题 判断题
  食品生产经营者可以采购使用无标签的预包装食品。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据《食品安全法》第六十七条，预包装食品的包装上应当有标签，禁止生产经营无标签的预包装食品。
• 第 6 题 判断题
  食品安全监督管理部门对食品生产活动实施监督管理，可以采取现场检查、抽样检验等方式。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第一百一十条规定，食品安全监督管理部门有权采取现场检查、抽样检验等监督管理措施。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些情形属于禁止生产经营的食品？（ ）
  • A. 用非食品原料生产的食品
  • B. 添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品
  • C. 超过保质期的食品
  • D. 无标签的预包装食品
  • E. 转基因食品
  解析：《食品安全法》第三十四条明确禁止上述A、B、C、D四种情形；转基因食品不属于禁止范围，但需按规定标识。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立并执行哪些制度？（ ）
  • A. 从业人员健康管理制度
  • B. 进货查验记录制度
  • C. 出厂检验记录制度
  • D. 食品召回制度
  • E. 食品安全自查制度
  解析：《食品安全法》第四十五条、第五十条、第五十一条、第六十三条、第四十七条分别规定了上述五项制度，食品生产企业均应建立并执行。