食品安全管理师四级中级工-食品生产 详细题库

核查与处理食品、食品添加剂合格证明的制度 题目预览

• 第 1 题 单选题
  核查食品合格证明时，发现证明文件上的生产日期与产品标注的生产日期不一致，应首先（ ）。
  • A. 直接退货
  • B. 要求供应商重新提供证明
  • C. 记录并报告上级
  • D. 继续使用该批次原料
  解析：发现不一致需记录并报告上级，不可擅自处理，以免造成食品安全风险。
• 第 2 题 单选题
  对于进口食品，其合格证明应包含（ ）出具的检验检疫证明。
  • A. 出口国官方
  • B. 进口国海关
  • C. 中国海关
  • D. 第三方检测机构
  解析：根据法规，进口食品需经中国海关检验检疫并出具证明，方可在国内销售。
• 第 3 题 单选题
  核查食品添加剂合格证明时，需要重点核对的内容不包括（ ）。
  • A. 生产许可证编号
  • B. 产品标准号
  • C. 产品保质期
  • D. 供应商的营业执照
  解析：供应商营业执照属于经营资质，不属于产品合格证明的核查内容。
• 第 4 题 单选题
  当供应商提供的合格证明为复印件时，核查人员应（ ）。
  • A. 直接认可
  • B. 要求提供原件
  • C. 要求加盖供应商公章
  • D. 拒绝接收
  解析：复印件需加盖供应商公章以确认真实性，原件通常无法随货提供。
• 第 5 题 判断题
  所有食品原料的合格证明只需在首次采购时核查一次，后续批次无需重复核查。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：每批次采购的食品原料均需独立核查合格证明，不能以一次替代。
• 第 6 题 判断题
  对于无法提供合格证明的食品原料，可以经内部审批后先行使用，后续补交证明。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：无合格证明的食品原料不得接收使用，必须拒绝采购。
• 第 7 题 多选题
  合格证明核查时，需要验证的要素包括（ ）。
  • A. 证明文件的真实性
  • B. 证明文件的有效期
  • C. 证明文件与产品的对应关系
  • D. 证明文件的签发机构资质
  • E. 证明文件的份数
  解析：核查需确保证明真实、在有效期内且与批次产品对应；签发机构资质通常预先评估，份数非必要要素。
• 第 8 题 多选题
  在核查食品生产企业的采购合格证明时，以下哪些情形属于不合格证明（ ）。
  • A. 证明文件涂改且无校正章
  • B. 证明文件上的产品名称与实际不符
  • C. 证明文件超过有效期
  • D. 证明文件为英文但无中文翻译
  • E. 证明文件由供应商自行出具
  解析：涂改无校正章、名称不符、过期均属不合格；英文证明可要求翻译，但本身不直接判定不合格；供应商自行出具的合格证明若符合要求（如出厂检验报告）可能有效，不能一概而论。