食品安全管理师四级中级工-食品生产 详细题库

进货查验记录的管理制度 题目预览

• 第 1 题 单选题
  进货查验记录管理制度中，记录内容规范要求必须记录食品的（ ）。
  • A. 生产日期或批号
  • B. 感官检验结果
  • C. 营养成分表
  • D. 储存条件
  解析：必须记录生产日期或批号，其他项并非强制。
• 第 2 题 单选题
  依据相关规定，进货查验记录保存期限至少为产品保质期满后（ ）个月。
  • A. 三
  • B. 六
  • C. 九
  • D. 十二
  解析：根据食品安全法规定，保存期限不得少于产品保质期满后六个月。
• 第 3 题 单选题
  进货查验记录中，关于供货者信息的记录，下列哪项是法律制度明确要求必须记录的（ ）。
  • A. 供货者员工人数
  • B. 供货者注册资本
  • C. 供货者地址
  • D. 供货者成立时间
  解析：记录内容规范要求必须记录供货者名称、地址、联系方式，地址是必须项。
• 第 4 题 单选题
  下列哪项信息不是进货查验记录内容规范要求必须记录的（ ）。
  • A. 食品名称
  • B. 生产日期
  • C. 供货者名称
  • D. 食品的食用方法
  解析：食品名称、生产日期、供货者名称均为必须记录项，食用方法不要求。
• 第 5 题 判断题
  进货查验记录中，对于进口食品，只需记录中文标签上的信息，无需记录原产地证明。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：进口食品需记录原产地、入境货物检验检疫证明等信息，不能仅记录中文标签。
• 第 6 题 判断题
  进货查验记录可以以电子形式保存，但应当保证其真实性和可追溯性。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：记录可采用纸质或电子形式，但需确保真实、完整、可追溯，且符合保存期限要求。
• 第 7 题 多选题
  进货查验记录的内容规范要求，记录应当包括以下哪些信息（ ）。
  • A. 食品名称
  • B. 食品的感官检验结果
  • C. 供货者名称
  • D. 进货日期
  • E. 食品的加工工艺
  解析：必须记录食品名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等，感官检验结果和加工工艺不是必须项。
• 第 8 题 多选题
  关于进货查验记录的保存期限，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月
  • B. 没有明确保质期的食品，记录保存期限不得少于二年
  • C. 记录保存期限应当至少二年
  • D. 任何情况下，记录保存期限都不得少于一年
  • E. 记录保存期限自进货之日起计算
  解析：根据食品安全法，记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；无明确保质期的不得少于二年。C、D、E均不正确。