食品安全管理师四级中级工-食品生产 详细题库

验收管理 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在食品生产企业的进货查验中，查验主体是（ ）。
  • A. 食品安全监管部门
  • B. 食品生产企业
  • C. 食品销售者
  • D. 消费者
  解析：食品生产企业作为食品生产环节的责任主体，是进货查验的主体，负责查验采购的食品原料等。
• 第 2 题 单选题
  进货查验制度中，查验对象不包括（ ）。
  • A. 食品原料
  • B. 食品添加剂
  • C. 食品相关产品
  • D. 食品生产设备
  解析：查验对象包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品，不包括生产设备。
• 第 3 题 单选题
  在进货查验时，应当查验的证明文件不包括（ ）。
  • A. 供货者的食品生产许可证
  • B. 产品出厂检验合格证
  • C. 供货者的健康证明
  • D. 产品第三方检测报告
  解析：健康证明是供货者从业人员的健康证明，不属于产品证明文件，因此不需要查验。
• 第 4 题 单选题
  对于采购的食品添加剂，查验主体必须查验的对象是（ ）。
  • A. 供货者的食品生产许可证
  • B. 产品执行标准
  • C. 产品配方
  • D. 产品包装标签
  解析：食品添加剂属于许可管理产品，必须查验供货者的食品生产许可证等资质证明。
• 第 5 题 判断题
  食品生产企业进货查验时，应当查验供货者的食品生产许可证和产品合格证明文件。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据食品安全法，食品生产企业采购食品原料等应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
• 第 6 题 判断题
  食品添加剂不属于进货查验的对象。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品添加剂属于进货查验的法定对象，必须查验其资质和合格证明。
• 第 7 题 多选题
  在食品生产企业的进货查验中，属于查验对象的有（ ）。
  • A. 食品原料
  • B. 食品添加剂
  • C. 食品相关产品
  • D. 食品检验报告
  • E. 食品标签
  解析：查验对象指采购的实物物料，包括食品原料、食品添加剂和食品相关产品；检验报告和标签属于需查验的文件或标识，不属于对象本身。
• 第 8 题 多选题
  关于进货查验制度中查验主体的说法，正确的有（ ）。
  • A. 食品生产企业
  • B. 食品经营企业
  • C. 餐饮服务提供者
  • D. 食品安全监管部门
  • E. 消费者
  解析：查验主体是所有食品生产经营者，包括食品生产、经营和餐饮服务提供者，而监管部门和消费者不是。