食品安全管理师三级高级工-食品销售 详细题库

食品安全法律法规和标准对生产经营场所废弃物处理的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品销售场所废弃物存放容器的材质应选用（ ）。
  • A. 木质
  • B. 纸质
  • C. 不锈钢
  • D. 陶瓷
  解析：木质和纸质易吸水、不易清洁且易滋生细菌，陶瓷易碎不耐用，不锈钢材质坚固、防腐蚀、易清洗，符合食品安全要求。
• 第 2 题 单选题
  根据相关规定，废弃物存放容器应配备（ ）。
  • A. 盖子
  • B. 轮子
  • C. 密封条
  • D. 锁扣
  解析：配备盖子可有效防止异味散发、防止虫鼠进入以及避免废弃物外溢，是基本要求。
• 第 3 题 单选题
  食品销售场所废弃物存放设施的位置应（ ）。
  • A. 靠近食品销售区
  • B. 远离食品加工和销售区域
  • C. 设置在门口
  • D. 放置在仓库内
  解析：废弃物存放设施应远离食品加工和销售区域，防止交叉污染和异味影响，一般要求有物理隔离。
• 第 4 题 单选题
  废弃物存放容器的颜色应（ ）。
  • A. 统一为红色
  • B. 统一为绿色
  • C. 统一为蓝色
  • D. 与食品容器有明显区别
  解析：法律法规要求废弃物容器应与食品容器严格区分，通常通过颜色或标识进行明显区别，防止误用。
• 第 5 题 判断题
  食品销售场所的废弃物存放容器可以使用普通塑料袋作为内衬，但无需设置专用容器。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：必须设置专用的废弃物存放容器，仅使用塑料袋内衬无法满足防渗漏、易清洁等要求，专用容器是法定必备设施。
• 第 6 题 判断题
  废弃物存放设施应设置防蝇、防鼠、防虫设施。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：为防止病媒生物污染和传播疾病，废弃物存放设施必须配备有效的防蝇、防鼠、防虫设施，如纱网、挡鼠板等。
• 第 7 题 多选题
  关于食品销售场所废弃物存放容器的要求，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 应使用防渗漏材质
  • B. 应配有盖子
  • C. 应易于识别
  • D. 应与食品容器混用
  • E. 应定期清洗消毒
  解析：根据食品安全法规，废弃物容器必须防渗漏、带盖、标识清晰易识别，并定期清洗消毒；禁止与食品容器混用，以防交叉污染。
• 第 8 题 多选题
  食品销售场所废弃物存放设施的管理措施应包括（ ）。
  • A. 指定专人负责
  • B. 与食品原料库房保持距离
  • C. 设置明显标识
  • D. 允许露天堆放
  • E. 定期检查并记录
  解析：废弃物存放设施应有专人管理，与食品区域保持安全距离，设置清晰标识，并定期检查记录；露天堆放易受污染和招引害虫，不符合要求。