食品安全管理师三级高级工-食品销售 详细题库

食品安全法律法规和标准对病媒生物防治设备的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  防鼠板与门框之间的缝隙应不大于（ ）。
  • A. 0.6厘米
  • B. 1.0厘米
  • C. 0.3厘米
  • D. 0.8厘米
  解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，防鼠板与门框的缝隙应不大于0.6厘米，以防止鼠类通过。
• 第 2 题 单选题
  灭蝇灯应安装在距离地面（ ）的高度。
  • A. 1.0米
  • B. 1.8米
  • C. 2.5米
  • D. 3.0米
  解析：灭蝇灯安装高度一般为1.5米至2.0米，1.8米符合规范，便于吸引并捕获飞虫且避免干扰作业。
• 第 3 题 单选题
  粘捕式捕虫器应安装在（ ）。
  • A. 食品加工区正上方
  • B. 原料入口处
  • C. 远离食品且避免气流直吹的墙面
  • D. 冷藏柜附近
  解析：粘捕式捕虫器需远离食品区域，避免气流影响粘捕效果，并防止昆虫尸体污染食品，因此C选项正确。
• 第 4 题 单选题
  风幕机应安装在（ ）。
  • A. 门口内侧
  • B. 门口外侧
  • C. 门框侧面
  • D. 门口正上方且宽度覆盖整个门
  解析：风幕机应安装在门口正上方，出风口向下，且宽度与门宽一致，以确保有效阻隔飞虫进入。
• 第 5 题 判断题
  在食品销售场所，防鼠板的高度应不低于50厘米。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据食品安全要求，防鼠板高度应不低于60厘米，50厘米不足以有效阻止鼠类攀爬。
• 第 6 题 判断题
  用于防治病媒生物的粘捕式捕虫器应定期更换粘纸，并记录更换情况。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：粘捕式捕虫器需定期更换粘纸以保持效果，并记录更换时间以便追溯管理，符合病媒生物防治要求。
• 第 7 题 多选题
  关于食品销售场所病媒生物防治设备的安装，下列符合食品安全要求的有（ ）。
  • A. 灭蝇灯安装在食品加工区域正上方
  • B. 防鼠板安装高度不低于60厘米
  • C. 粘捕式捕虫器安装在远离食品的墙面
  • D. 风幕机安装在门口侧面
  • E. 电子驱虫器安装在食品原料库房内
  解析：A错误，灭蝇灯不得在食品加工区正上方以防掉落；D错误，风幕机应安装在门口上方；E错误，电子驱虫器不得在食品原料库房内；B和C正确。
• 第 8 题 多选题
  根据食品安全法律法规，关于病媒生物防治设备的选型与安装，以下表述正确的有（ ）。
  • A. 电击式灭蝇灯比粘捕式更适合食品加工场所
  • B. 防鼠板应设计为高度不低于60厘米且与门框紧密贴合
  • C. 风幕机安装后其出风口风速应不小于7.62米/秒
  • D. 防虫纱窗的网孔直径应不大于0.5毫米
  • E. 设备安装位置应避免影响食品加工操作
  解析：A错误，粘捕式更安全；D错误，网孔直径应不大于1.5毫米，0.5毫米过于严格且影响通风；B、C、E均为正确要求。