食品安全管理师三级高级工-食品销售 详细题库

食品安全法律法规和标准对进货查验记录管理的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《食品安全法》，进货查验记录中必须包含的记载事项是（ ）。
  • A. 食品的生产日期或批号
  • B. 食品的销售价格
  • C. 食品的包装材料
  • D. 食品的储存湿度
  解析：食品安全法规定进货查验记录应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
• 第 2 题 单选题
  进货查验记录中，对于“供货者联系方式”的记载，下列哪种形式最符合规范要求？（ ）
  • A. 仅记录手机号
  • B. 记录固定电话或有效通讯地址
  • C. 仅记录微信号
  • D. 仅记录电子邮箱
  解析：联系方式应确保可追溯，固定电话或有效通讯地址是常用且可靠的方式。
• 第 3 题 单选题
  进货查验记录中，关于“保质期”的记录，下列哪项表述是错误的？（ ）
  • A. 记录为“保质期至2025年1月1日”
  • B. 记录为“保质期18个月”并附生产日期
  • C. 记录为“保质期较长”
  • D. 记录为“生产日期2024年6月1日，保质期至2025年12月1日”
  解析：“保质期较长”表述模糊，不符合记录要求，应具体明确。
• 第 4 题 单选题
  进货查验记录中，记录的“数量”应当以（ ）为准。
  • A. 订货数量
  • B. 计划数量
  • C. 理论数量
  • D. 实际到货数量
  解析：进货查验记录中的数量应基于实际到货情况，确保与实物一致。
• 第 5 题 判断题
  食品经营者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，并建立进货查验记录制度。记录内容可以不包括供货者的联系方式。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品安全法明确规定进货查验记录必须包括供货者名称、地址、联系方式。
• 第 6 题 判断题
  进货查验记录的保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：该规定符合《食品安全法》关于记录保存期限的要求。
• 第 7 题 多选题
  根据《食品安全法》，进货查验记录的内容应当包括（ ）。
  • A. 食品的名称
  • B. 食品的规格
  • C. 食品的数量
  • D. 食品的产地
  • E. 食品的进货日期
  解析：食品安全法要求记录食品名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期及供货者信息，产地非强制记录项。
• 第 8 题 多选题
  食品经营企业进货查验记录中，关于“供货者”的信息应当包括（ ）。
  • A. 供货者名称
  • B. 供货者地址
  • C. 供货者联系方式
  • D. 供货者法定代表人
  • E. 供货者食品经营许可证编号
  解析：法规要求记录供货者名称、地址、联系方式，法定代表人和许可证编号不属于记录内容。