食品安全管理师三级高级工-食品销售 详细题库

食品安全法律法规和标准对食品安全可追溯的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品安全可追溯的总体原则要求，追溯体系应覆盖（ ）环节。
  • A. 生产
  • B. 加工
  • C. 流通
  • D. 全过程
  解析：总体原则要求追溯体系覆盖生产、加工、流通、销售等全过程，实现全程可追溯。
• 第 2 题 单选题
  根据食品安全可追溯的总体原则，追溯信息应当具有（ ）性，不得丢失或遗漏。
  • A. 完整
  • B. 真实
  • C. 及时
  • D. 准确
  解析：总体原则要求追溯信息完整，确保信息连续不中断。
• 第 3 题 单选题
  食品安全可追溯的总体原则鼓励食品生产经营者采用（ ）方式，提高追溯效率。
  • A. 人工记录
  • B. 纸质档案
  • C. 信息化技术
  • D. 口头告知
  解析：总体原则鼓励利用信息化技术建立追溯体系，提高效率和准确性。
• 第 4 题 单选题
  按照食品安全可追溯的总体原则，食品生产经营者应当将追溯信息保存至产品保质期满后（ ）个月以上。
  • A. 三
  • B. 六
  • C. 九
  • D. 十二
  解析：根据《食品安全法》规定，记录和凭证保存期限不少于产品保质期满后六个月。
• 第 5 题 判断题
  食品安全可追溯的总体原则要求，食品生产经营者只需记录进货信息，无需记录销售信息。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：总体原则要求全程追溯，既需记录进货信息，也需记录销售信息，确保正向和逆向追溯。
• 第 6 题 判断题
  根据食品安全可追溯的总体原则，追溯信息可以任意篡改，只要记录及时即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：追溯信息必须真实、准确、完整，不得篡改、伪造。
• 第 7 题 多选题
  食品安全可追溯的总体原则包括以下哪些要求？（ ）
  • A. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系
  • B. 追溯信息应当真实、准确、完整
  • C. 鼓励采用信息化手段实现可追溯
  • D. 追溯记录保存期限不少于产品保质期满后六个月
  • E. 仅需在大规模企业实施追溯体系
  解析：总体原则要求建立追溯体系，信息真实准确完整，鼓励信息化，保存期限规定。E错误，所有食品生产经营者均应实施。
• 第 8 题 多选题
  根据食品安全可追溯的总体原则，食品生产经营者在日常管理中应当做到（ ）。
  • A. 记录并保存相关凭证
  • B. 确保追溯信息能够有效衔接
  • C. 对追溯信息进行定期核对
  • D. 仅在发生食品安全问题时记录信息
  • E. 采用统一的信息格式和标准
  解析：A正确，需记录凭证；B正确，信息要衔接；C正确，应定期核对；D错误，应持续记录；E错误，总体原则未强制统一格式。