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亚洲、非洲、中南美洲等产区咖啡豆拼配注意事项 题目预览

• 第 1 题 判断题
  亚洲产区咖啡豆大多酸质较低、醇厚度较高，适合在拼配中提供基底风味。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：亚洲豆如曼特宁、云南等常表现为低酸、高醇厚，适合作为拼配中的基底风味。
• 第 2 题 判断题
  拼配时，将亚洲产区生豆与其他产区生豆混合后再一同烘焙，可以避免密度和含水率差异带来的烘焙不均。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：不同密度和含水率的生豆混合烘焙会导致吸热与发展程度不均，应先分别烘焙至适宜程度后再进行拼配。