食品安全管理师五级初级工-食品销售 详细题库

从业人员手部卫生等个人卫生要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据从业人员健康管理要求，从事接触直接入口食品工作的食品销售人员应当取得（ ）。
  • A. 食品安全培训合格证书
  • B. 健康证明
  • C. 岗位技能等级证书
  • D. 营业执照复印件
  解析：食品安全法规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当取得健康证明后方可上岗工作，因此健康证明是从业人员上岗的必备条件。
• 第 2 题 单选题
  食品销售单位对从业人员进行上岗前健康检查，通常称为（ ）。
  • A. 年检
  • B. 抽检
  • C. 晨检
  • D. 巡检
  解析：上岗前健康检查即晨检，是每日上岗前对从业人员健康状况进行的检查，重点排查发热、腹泻、皮肤伤口等有碍食品安全的症状。
• 第 3 题 单选题
  从业人员健康证明的有效期一般为（ ）。
  • A. 半年
  • B. 一年
  • C. 两年
  • D. 三年
  解析：根据相关规定，食品从业人员健康证明的有效期通常为一年，到期后应当重新进行健康检查并换发新证。
• 第 4 题 单选题
  发现从业人员手部有化脓性伤口时，正确的处理方式是（ ）。
  • A. 戴普通手套后继续从事接触直接入口食品的工作
  • B. 用创可贴包扎后立即上岗
  • C. 暂时调离接触直接入口食品的岗位
  • D. 用酒精消毒后继续原岗位工作
  解析：手部有化脓性伤口可能污染食品，应暂时调离接触直接入口食品的岗位，待伤口愈合后方可重新上岗，不能仅靠戴手套或消毒继续作业。
• 第 5 题 判断题
  从业人员只要持有健康证明，就可以在任何食品岗位长期工作而无需再进行健康检查。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：健康证明有效期一般为一年，到期应当重新体检；且从业人员出现有碍食品安全的疾病时，应立即调离相关岗位，因此该说法错误。
• 第 6 题 判断题
  晨检中发现从业人员有发热、腹泻、咽部炎症等症状时，应暂停其从事接触直接入口食品的工作。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：晨检的目的就是及时发现影响食品安全的健康问题，发热、腹泻、咽部炎症等症状可能通过食品传播疾病，应暂停相关岗位工作。
• 第 7 题 多选题
  从业人员上岗前健康检查（晨检）的主要内容包括（ ）。
  • A. 询问是否有发热、腹泻等症状
  • B. 观察手部有无伤口或化脓
  • C. 检查是否佩戴工作帽和口罩
  • D. 查看健康证明是否在有效期内
  • E. 检查是否患有活动性肺结核等有碍食品安全的疾病
  解析：晨检重点检查从业人员的健康状况，包括询问发热、腹泻等症状，观察手部伤口，排查活动性肺结核等有碍食品安全的疾病；佩戴工作帽口罩和健康证明有效期属于其他管理要求，不是晨检的核心内容。
• 第 8 题 多选题
  关于从业人员个人卫生行为管理，下列要求正确的有（ ）。
  • A. 进入食品销售区域前应更换清洁的工作衣帽
  • B. 接触直接入口食品前应洗手并消毒
  • C. 工作期间可以佩戴戒指、手镯等饰物
  • D. 不得在食品销售区域内吸烟、饮食
  • E. 手部有伤口时可以继续从事接触直接入口食品的工作
  解析：从业人员应穿戴清洁工作衣帽，接触直接入口食品前洗手消毒，并禁止在食品销售区域吸烟、饮食；佩戴饰物易藏污纳垢，手部有伤口应调离相关岗位，因此C和E错误。