食品安全管理师五级初级工-食品销售 详细题库

召回食品的信息记录、收集、整理方法和要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品召回信息的内部来源之一是（ ）。
  • A. 消费者投诉记录
  • B. 企业内部的质量检验报告与生产记录
  • C. 监管部门抽检通报
  • D. 行业协会风险预警
  解析：召回信息的来源分为内部来源和外部来源。企业内部的质量检验报告、生产记录、留样观察记录等属于内部来源，能够最早发现食品安全隐患。消费者投诉、监管部门抽检通报、行业协会风险预警均来自企业外部。
• 第 2 题 单选题
  在收集召回信息时，对消费者投诉信息应当（ ）。
  • A. 仅记录投诉人姓名即可
  • B. 只统计投诉数量，不必记录具体内容
  • C. 详细记录投诉内容、产品信息及联系方式并分类整理
  • D. 等投诉积累到一定数量后再统一登记
  解析：消费者投诉是发现食品安全问题的重要外部渠道，应详细记录投诉内容、涉及产品名称、批号、购买时间及投诉人联系方式，并及时分类整理，以便判断是否存在系统性风险，为是否启动召回提供依据。
• 第 3 题 单选题
  食品销售者收集召回信息的外部渠道不包括（ ）。
  • A. 监管部门发布的抽检不合格通告
  • B. 供应商主动发送的产品召回通知
  • C. 企业内部留样检验结果
  • D. 新闻媒体曝光的食品安全事件
  解析：内部留样检验结果属于企业自身产生和掌握的信息，是召回信息的内部来源。监管部门通告、供应商召回通知、新闻媒体曝光均来自企业外部，属于外部收集渠道。
• 第 4 题 单选题
  对收集到的召回信息进行整理时，正确的做法是（ ）。
  • A. 按信息重要程度和紧急程度分类，并核实产品批次与流向
  • B. 只保留与己方产品无关的信息
  • C. 将所有信息直接上报，无需核实
  • D. 仅以口头方式通知相关人员
  解析：召回信息整理应做到分类管理、核实准确。需按重要程度和紧急程度分类，核实涉及产品的批次、数量及流向，确保信息真实完整，为召回决策提供可靠依据。仅口头通知、不核实或随意取舍都不符合要求。
• 第 5 题 判断题
  食品销售者应当建立并保存召回信息记录，记录内容至少包括信息来源、接收时间和涉及产品批次。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：根据食品安全管理要求，销售者应建立召回信息记录制度，完整记录信息来源、接收时间、涉及产品名称与批次等要素，以便追溯和核查，该说法正确。
• 第 6 题 判断题
  召回信息只能通过监管部门通知这一种渠道收集，企业无需关注消费者投诉和媒体报道。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：召回信息的收集渠道包括内部来源和外部来源，如消费者投诉、媒体报道、供应商通知、监管部门通告等。仅依赖监管部门通知会导致信息滞后，无法及时发现风险，该说法错误。
• 第 7 题 多选题
  食品销售者收集召回信息的内部渠道主要包括（ ）。
  • A. 进货查验记录
  • B. 销售台账与退货记录
  • C. 库存自查与临期食品检查记录
  • D. 监管部门抽检通告
  • E. 消费者投诉电话
  解析：进货查验记录、销售台账与退货记录、库存自查与临期食品检查记录均由企业内部产生，属于内部收集渠道。监管部门抽检通告和消费者投诉电话来自企业外部，属于外部渠道。
• 第 8 题 多选题
  对召回信息进行收集和整理时，应当满足的要求有（ ）。
  • A. 信息来源真实可靠，可追溯
  • B. 记录内容完整，包括产品名称、批次和数量
  • C. 及时分类整理并按规定时限上报
  • D. 只记录对本企业有利的信息
  • E. 保存期限符合法律法规和制度规定
  解析：召回信息的收集整理要求信息真实可追溯、内容完整、及时分类上报并按规定期限保存。选择性记录有利信息违背真实性原则，属于错误做法。