食品安全管理师五级初级工-食品销售 详细题库

病媒生物防护过程标准操作程序 题目预览

• 第 1 题 单选题
  病媒生物防制应遵循（ ）的原则，以环境治理为基础，结合物理、化学等方法综合防制。
  • A. 综合治理
  • B. 单一用药
  • C. 定期喷药
  • D. 突击杀灭
  解析：病媒生物防制原则是综合治理，即从病媒生物与环境及社会条件的整体观念出发，以环境治理为基础，结合物理、化学、生物等方法，组成一套系统的防制措施。
• 第 2 题 单选题
  食品销售场所进行化学防制时，所选用的杀虫剂必须具有（ ），并按规定范围使用。
  • A. 强烈刺激性气味
  • B. 农药登记证号
  • C. 长效残留性
  • D. 广谱速效性
  解析：食品经营场所使用杀虫剂必须选择取得农药登记证号的合格产品，并严格按照标签规定的范围、方法和剂量使用，防止污染食品。
• 第 3 题 单选题
  实施病媒生物防制时，应提前将食品、食品原料及接触面进行（ ），防止药剂污染。
  • A. 彻底销毁
  • B. 遮盖或转移
  • C. 直接喷洒
  • D. 高温加热
  解析：化学防制前必须将食品、食品原料、食品接触面及工具设备遮盖或转移，避免杀虫剂直接接触造成食品污染。
• 第 4 题 单选题
  病媒生物防制结束后，应及时对操作区域进行（ ），并做好记录。
  • A. 通风与清洁
  • B. 二次施药
  • C. 封闭处理
  • D. 高温烘烤
  解析：防制结束后应充分通风，并对操作区域进行清洁，清除药剂残留和病媒生物尸体，同时做好防制记录。
• 第 5 题 判断题
  病媒生物防制过程中，可以在食品加工操作区内随意使用剧毒鼠药。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品加工操作区内严禁使用剧毒鼠药，应使用符合规定的低毒鼠药并采用安全投放方式，防止食品污染和人员中毒。
• 第 6 题 判断题
  病媒生物防制应坚持安全第一，防制措施不得对食品和人员造成污染或伤害。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：安全前提是病媒生物防制的首要原则，任何防制措施都必须确保食品安全和人员安全，避免造成污染或伤害。
• 第 7 题 多选题
  病媒生物防制前应做好的安全准备工作包括（ ）。
  • A. 将食品及原料遮盖或转移
  • B. 检查防制器械和药剂是否完好
  • C. 通知相关人员并设置警示标识
  • D. 关闭所有通风设施并密封门窗
  • E. 穿戴好个人防护用品
  解析：防制前应遮盖或转移食品、检查器械药剂、通知人员并设置警示、穿戴防护用品；不应关闭所有通风设施并密封门窗，应保持必要通风并防止无关人员进入。
• 第 8 题 多选题
  病媒生物防制的安全前提包括（ ）。
  • A. 使用的药剂符合国家规定
  • B. 防制人员经过专业培训
  • C. 防制过程中做好食品防护
  • D. 防制后及时清洁并通风
  • E. 为提高效果可随意加大用药剂量
  解析：安全前提包括使用合规药剂、人员经过培训、做好食品防护、防制后清洁通风；随意加大用药剂量违反安全规定，可能造成污染和中毒。