食品安全管理师五级初级工-食品销售 详细题库

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• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品经营者采用（ ）等方式采集、留存生产经营信息。
  • A. 信息化手段
  • B. 纸质台账
  • C. 人工记录
  • D. 口头告知
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十二条规定，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
• 第 2 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，（ ）。
  • A. 可以继续上岗
  • B. 不得上岗
  • C. 由监管部门处罚
  • D. 由企业自行决定
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
• 第 3 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
  • A. 一个月
  • B. 三个月
  • C. 六个月
  • D. 一年
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定，食品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
• 第 4 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品经营者应当对召回的食品采取（ ）等措施，防止其再次流入市场。
  • A. 无害化处理或者销毁
  • B. 降价销售
  • C. 退回供货商
  • D. 转赠他人
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十三条规定，食品经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。
• 第 5 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者销售食品，无需向消费者提供销售凭证，消费者索要销售凭证的，经营者可以拒绝。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第六十八条规定，食品经营者销售食品，应当向消费者提供销售凭证；消费者索要销售凭证的，经营者应当提供。因此该说法错误。
• 第 6 题 判断题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第五十四条规定，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。因此该说法正确。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。下列人员中，不得从事接触直接入口食品工作的有（ ）。
  • A. 患有霍乱的人员
  • B. 患有痢疾的人员
  • C. 患有伤寒的人员
  • D. 患有病毒性肝炎等消化道传染病的人员
  • E. 患有高血压的人员
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第四十五条规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。霍乱、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病均属于有碍食品安全的疾病，高血压不属于。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品经营者销售食品应当符合下列哪些要求（ ）。
  • A. 按照食品安全标准进行销售
  • B. 销售食品应当无毒、无害
  • C. 销售食品应当符合应当有的营养要求
  • D. 销售食品应当具有相应的色、香、味等感官性状
  • E. 可以销售超过保质期的食品
  解析：《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，禁止生产经营超过保质期的食品。食品销售应当符合食品安全标准，无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。因此E选项错误。