食品安全管理师五级初级工-食品销售 详细题库

进货查验记录的要求和标准 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据进货查验记录制度建立要求，食品销售者应当建立并执行进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（ ）等内容。
  • A. 供货者名称、地址、联系方式
  • B. 本企业销售人员的姓名
  • C. 消费者的购买数量
  • D. 运输车辆的颜色
  解析：食品安全法要求如实记录供货者名称、地址、联系方式等内容，以便追溯食品来源，其他选项不属于法定记录内容。
• 第 2 题 单选题
  食品销售者建立进货查验记录制度时，记录和凭证的保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
  • A. 一个月
  • B. 六个月
  • C. 一年
  • D. 三年
  解析：食品安全法规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的保存期限不得少于二年。
• 第 3 题 单选题
  实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录，但（ ）应当留存相关凭证。
  • A. 各门店无需留存任何凭证
  • B. 各门店可以自行决定是否留存
  • C. 各门店应当留存相关凭证
  • D. 只需总部留存，门店无需留存
  解析：统一配送经营方式下，总部统一查验记录，但各门店仍应当留存相关凭证，以备查验和追溯。
• 第 4 题 单选题
  食品销售者采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，对无法提供合格证明的食品，应当（ ）。
  • A. 直接拒绝采购并报告监管部门
  • B. 按照食品安全标准进行检验合格后方可采购
  • C. 降价处理后采购
  • D. 由供货者口头承诺质量后采购
  解析：对无法提供合格证明的食品，应当按照食品安全标准进行检验，检验合格后方可采购，不能仅凭口头承诺或直接拒绝。
• 第 5 题 判断题
  食品销售者建立进货查验记录制度，可以采用电子方式记录，但应当保证记录的真实、完整和可追溯。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品安全法允许采用电子方式记录，但必须保证记录真实、完整、可追溯，符合进货查验记录制度要求。
• 第 6 题 判断题
  食品销售者可以只记录食品名称和数量，无需记录供货者名称、地址、联系方式等信息。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：进货查验记录必须包括供货者名称、地址、联系方式等内容，只记录食品名称和数量不符合制度建立要求。
• 第 7 题 多选题
  根据进货查验记录制度建立要求，食品销售者应当如实记录的内容包括（ ）。
  • A. 食品的名称、规格、数量
  • B. 食品的生产日期或者生产批号
  • C. 食品的保质期和进货日期
  • D. 供货者的名称、地址、联系方式
  • E. 消费者的姓名和联系方式
  解析：进货查验记录应记录食品名称、规格、数量、生产日期或批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等，消费者信息不属于法定记录内容。
• 第 8 题 多选题
  食品销售者建立进货查验记录制度时，下列做法符合要求的有（ ）。
  • A. 查验供货者的许可证
  • B. 查验食品出厂检验合格证或者其他合格证明
  • C. 记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月
  • D. 没有明确保质期的，记录和凭证保存期限不得少于二年
  • E. 只需查验食品外观，无需查验许可证和合格证明
  解析：进货查验应查验许可证和合格证明，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的不得少于二年；仅查验外观不符合要求。