食品安全管理师五级初级工-食品销售 详细题库

风险管理 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品安全自查制度应当明确自查的（ ），确保自查工作有序开展。
  • A. 频次、内容、人员及整改要求
  • B. 销售价格与促销方式
  • C. 员工工资与考勤办法
  • D. 门店装修与设备采购流程
  解析：自查制度的核心是明确自查频次、内容、责任人员及整改要求，使自查工作可操作、可追溯，其他选项与食品安全自查无直接关系。
• 第 2 题 单选题
  食品安全自查记录应当由（ ）签字确认，以保证记录的真实性和可追溯性。
  • A. 顾客代表
  • B. 自查人员
  • C. 供货商业务员
  • D. 物业管理人员
  解析：自查记录应由实际开展自查的人员签字确认，落实责任，确保记录真实可追溯，其他人员不具备签字确认职责。
• 第 3 题 单选题
  食品销售者应当根据自身经营规模和风险状况，确定食品安全自查的（ ）。
  • A. 广告投放渠道
  • B. 员工招聘计划
  • C. 频次和重点内容
  • D. 商品陈列颜色
  解析：自查频次和重点内容应结合经营规模、风险等级等因素合理确定，风险高的环节应增加自查频次，与广告、招聘、陈列颜色无关。
• 第 4 题 单选题
  食品安全自查中发现的问题，应当（ ），并保存整改记录。
  • A. 立即隐瞒不报
  • B. 等待顾客投诉后再处理
  • C. 移交其他部门不再跟进
  • D. 及时整改并复查验证
  解析：自查发现的问题应及时整改并复查验证，形成闭环管理，同时保存整改记录，隐瞒、拖延或不再跟进均不符合要求。
• 第 5 题 判断题
  食品安全自查制度应当明确各岗位人员在自查工作中的具体职责分工。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：明确职责分工是自查制度建立的基本要求，可避免自查工作无人负责或责任不清。
• 第 6 题 判断题
  食品安全自查记录可以事后由未参与自查的人员随意补填。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：自查记录应如实、及时填写，由实际自查人员签字确认，不得由未参与自查的人员随意补填，否则记录失去真实性和可追溯性。
• 第 7 题 多选题
  建立食品安全自查制度时，应当明确的内容包括（ ）。
  • A. 自查的频次和范围
  • B. 自查的具体项目与标准
  • C. 自查人员的职责分工
  • D. 问题整改和复查要求
  • E. 门店周边交通路线规划
  解析：自查制度应涵盖自查频次、范围、项目标准、人员职责分工以及整改复查要求，交通路线规划不属于食品安全自查制度内容。
• 第 8 题 多选题
  关于食品安全自查的职责分工，下列做法正确的有（ ）。
  • A. 主要负责人对自查工作全面负责
  • B. 食品安全管理人员组织开展日常自查
  • C. 各岗位人员负责本岗位相关项目的自查
  • D. 自查发现问题后由专人跟踪整改落实
  • E. 将自查工作全部交由清洁人员完成
  解析：自查职责应层层落实，主要负责人全面负责，食品安全管理人员组织实施，各岗位人员自查本岗位项目，并安排专人跟踪整改，不能全部推给清洁人员。