食品安全管理师五级初级工-食品销售 详细题库

食品、食品添加剂、食品相关产品的标识标准、保存期限判定方法及先进先出储存要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  预包装食品标签上应当标示的法定内容不包括（ ）。
  • A. 食品名称
  • B. 配料表
  • C. 生产者的联系方式
  • D. 食品的广告宣传语
  解析：根据食品安全国家标准，预包装食品标签应当标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，广告宣传语不属于法定必须标示内容。
• 第 2 题 单选题
  预包装食品标签上标示的生产日期应当为（ ）。
  • A. 食品包装完成的日期
  • B. 食品成为最终产品的日期
  • C. 食品出厂销售的日期
  • D. 食品上架销售的日期
  解析：生产日期是指食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。
• 第 3 题 单选题
  预包装食品标签上净含量的标示应当包括（ ）。
  • A. 净含量和规格
  • B. 毛重和规格
  • C. 净含量和毛重
  • D. 毛重和皮重
  解析：根据预包装食品标签通则，净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成，同时应标示规格，因此净含量和规格是法定标示内容。
• 第 4 题 单选题
  预包装食品标签上食品添加剂的标示方式正确的是（ ）。
  • A. 只能标示功能类别名称
  • B. 只能标示具体名称
  • C. 可以标示功能类别名称并同时标示具体名称或国际编码
  • D. 可以不标示食品添加剂
  解析：预包装食品标签中食品添加剂应当标示其在国家标准中的通用名称，可以标示功能类别名称并同时标示具体名称或国际编码，不能只标功能类别而不标具体名称。
• 第 5 题 判断题
  预包装食品标签上必须标示食品的生产日期和保质期，保质期是食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：预包装食品标签应当清晰标示生产日期和保质期，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限，此说法正确。
• 第 6 题 判断题
  预包装食品标签上的贮存条件可以不标示，由销售者自行掌握。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：贮存条件是预包装食品标签的法定标示内容之一，必须标示，不能由销售者自行掌握，因此说法错误。
• 第 7 题 多选题
  预包装食品标签的法定标示内容包括（ ）。
  • A. 食品名称
  • B. 配料表
  • C. 生产日期和保质期
  • D. 产品标准代号
  • E. 食品的促销价格
  解析：预包装食品标签应当标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者名称地址联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等，促销价格不属于法定标示内容。
• 第 8 题 多选题
  关于预包装食品标签中配料表的标示，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 配料表应当以“配料”或“配料表”为引导词
  • B. 各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序排列
  • C. 加入量不超过百分之二的配料可以在最后随意排列
  • D. 食品添加剂应当标示通用名称
  • E. 配料表可以不标示任何内容
  解析：配料表应以“配料”或“配料表”为引导词，各种配料应按加入量的递减顺序排列，加入量不超过百分之二的配料可以不按递减顺序排列但并非随意排列，食品添加剂应标示通用名称，因此选项C和E错误。