研学旅游指导师二级技师 详细题库

（2）研学旅游食、住、行常识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  研学旅游餐饮安排中，若团队中有穆斯林学员，应优先选择（ ）。
  • A. 提供清真餐食的餐厅
  • B. 提供川菜的餐厅
  • C. 提供海鲜自助的餐厅
  • D. 提供素食的餐厅
  解析：穆斯林学员有清真饮食禁忌，安排餐饮时必须优先选择有清真资质或提供清真餐食的餐厅，避免因饮食不当引发不满甚至冲突。
• 第 2 题 单选题
  研学团队用餐时，为避免浪费并保证学员营养均衡，最合理的做法是（ ）。
  • A. 统一提供大份量套餐，吃不完可打包
  • B. 按人数和食量合理配餐，荤素搭配并允许少量加餐
  • C. 只提供主食，让学员自行购买零食补充
  • D. 全部安排高档宴席，以体现接待规格
  解析：研学餐饮应遵循适量、营养、节约原则。按人数和食量合理配餐、荤素搭配并安排少量加餐，既能满足学员营养需求，又能减少浪费。
• 第 3 题 单选题
  研学旅游中安排用餐时间，一般应与行程活动相衔接，正餐间隔通常不宜少于（ ）。
  • A. 1小时
  • B. 2小时
  • C. 3小时
  • D. 5小时
  解析：正餐之间应保持合理间隔，一般不宜少于3小时，以保证学员有足够的消化时间和活动时间，避免因过饱或过饥影响研学体验和身体健康。
• 第 4 题 单选题
  研学团队在旅游景区内安排午餐，为保障食品安全和用餐秩序，最恰当的做法是（ ）。
  • A. 选择景区外无证流动摊贩以节省费用
  • B. 让学员自行分散在景区各摊点购买食品
  • C. 提前预订有合法资质的团餐餐厅并错峰用餐
  • D. 在景区露天场地自行组织野炊
  解析：景区内用餐应选择有合法资质、卫生条件达标的团餐餐厅，并提前预订、错峰用餐，既保障食品安全，又避免拥挤混乱。
• 第 5 题 判断题
  研学旅游餐饮安排只需考虑学员吃饱，不必关注饮食禁忌和过敏史。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：研学餐饮安排不仅要让学员吃饱，还必须充分了解并尊重学员的饮食禁忌、过敏史和民族习俗，否则可能引发健康风险或文化冲突。
• 第 6 题 判断题
  研学旅游用餐应选择持有有效食品经营许可证、卫生条件良好的餐饮单位。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：选择有合法资质、卫生条件良好的餐饮单位是保障研学团队饮食安全的基本要求，可有效降低食品安全事故发生的概率。
• 第 7 题 多选题
  研学旅游餐饮安排前，带队教师应提前了解学员的（ ）。
  • A. 民族与宗教信仰
  • B. 食物过敏史
  • C. 饮食禁忌
  • D. 个人口味偏好
  • E. 家庭经济收入
  解析：餐饮安排前应掌握学员的民族与宗教信仰、食物过敏史、饮食禁忌和个人口味偏好，以便合理配餐；家庭经济收入与餐饮安全安排无直接关系，一般不作为必要了解内容。
• 第 8 题 多选题
  研学旅游餐饮安排应遵循的基本原则包括（ ）。
  • A. 安全卫生原则
  • B. 营养均衡原则
  • C. 节约环保原则
  • D. 尊重差异原则
  • E. 档次越高越好原则
  解析：研学餐饮安排应遵循安全卫生、营养均衡、节约环保、尊重差异等原则；片面追求高档次的宴席既不符合研学教育宗旨，也容易造成浪费。