食品安全管理师二级技师-食品销售 详细题库

严谨工作,实事求是。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品安全管理师在食品销售环节中，对检验检测数据应当坚持（ ）。
  • A. 按照上级口头意见修改
  • B. 以客观事实为依据如实记录
  • C. 根据销售业绩需要调整
  • D. 参照同类产品数据估算
  解析：严谨工作、实事求是要求以客观事实为依据，如实记录和报告检验检测数据，不得按口头意见、业绩需要或估算方式随意修改数据。
• 第 2 题 单选题
  食品销售企业发现待售食品存在疑似安全问题时，食品安全管理师首先应当（ ）。
  • A. 立即隐瞒并继续销售
  • B. 等待上级指示后再处理
  • C. 如实报告并采取控制措施
  • D. 自行降价促销处理
  解析：实事求是要求发现问题如实报告，并及时采取下架、封存等控制措施，隐瞒、拖延或降价促销都可能扩大食品安全风险。
• 第 3 题 单选题
  食品安全管理师在填写进货查验记录时，对无法提供合格证明文件的食品应当（ ）。
  • A. 如实注明并按规定处理
  • B. 编造合格证明文件编号
  • C. 先记录合格再补材料
  • D. 请供应商口头承诺后放行
  解析：严谨工作要求记录真实完整，对无法提供合格证明文件的食品应如实注明并按规定处理，编造、先记后补或仅凭口头承诺均违背实事求是原则。
• 第 4 题 单选题
  面对销售环节的食品安全投诉，食品安全管理师调查核实的正确态度是（ ）。
  • A. 优先考虑企业利益淡化问题
  • B. 依据事实全面客观调查
  • C. 只听取被投诉员工的说法
  • D. 等舆情扩大后再介入
  解析：处理投诉应坚持实事求是，依据事实全面客观调查，不能因企业利益淡化问题、偏听一方或拖延介入而影响调查结果的真实性。
• 第 5 题 判断题
  食品安全管理师在食品销售过程中，可以根据销售需要适当修改食品的保质期标注。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：保质期标注必须真实、准确，任何单位和个人不得根据销售需要擅自修改，擅自修改属于违法行为，违背严谨工作、实事求是的要求。
• 第 6 题 判断题
  食品安全管理师应当如实记录食品销售过程中的温湿度控制情况，不得事后补记或编造。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：温湿度控制记录是食品安全管理的重要证据，必须实时、如实记录，事后补记或编造违背实事求是原则，也可能导致食品安全隐患无法追溯。
• 第 7 题 多选题
  下列做法中，符合食品销售环节严谨工作、实事求是要求的有（ ）。
  • A. 如实记录食品进货查验情况
  • B. 对临期食品如实向消费者提示
  • C. 按实际检验结果出具报告
  • D. 为完成考核指标虚报销售数据
  • E. 发现食品安全问题及时如实上报
  解析：如实记录、如实提示、按实际结果报告和及时上报都体现严谨工作、实事求是；为完成考核指标虚报销售数据属于弄虚作假，不符合要求。
• 第 8 题 多选题
  食品安全管理师在食品销售中坚持实事求是，应当做到（ ）。
  • A. 不隐瞒食品安全真实状况
  • B. 不篡改检验检测数据
  • C. 不夸大食品的营养功能
  • D. 不根据关系亲疏选择性执法
  • E. 不编造食品安全管理记录
  解析：实事求是要求不隐瞒真实状况、不篡改数据、不夸大功能、不选择性执法、不编造记录，五个选项均符合严谨工作、实事求是的基本要求。