食品安全管理师二级技师-食品销售 详细题库

认真负责,诚实守信。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品安全管理师在食品销售环节中，应当以（ ）为首要原则，对消费者健康负责。
  • A. 企业利润最大化
  • B. 保障食品安全
  • C. 降低经营成本
  • D. 提高销售业绩
  解析：食品安全管理师的核心职责是保障食品安全，消费者健康优先于企业利润、成本和业绩，因此首要原则是保障食品安全。
• 第 2 题 单选题
  面对食品质量问题时，食品安全管理师应当（ ），不得隐瞒或欺骗消费者。
  • A. 如实报告并采取措施
  • B. 先内部处理再视情况上报
  • C. 等待上级指示后再行动
  • D. 尽量缩小影响范围
  解析：诚实守信要求如实报告问题并积极采取措施，隐瞒、拖延或缩小影响都违背职业守则。
• 第 3 题 单选题
  食品销售中，食品安全管理师对临近保质期的食品应当（ ），以体现认真负责的态度。
  • A. 直接下架销毁
  • B. 降价促销并明确告知
  • C. 与新鲜食品混合销售
  • D. 更改生产日期后继续销售
  解析：临近保质期食品可降价促销但必须明确告知消费者，直接销毁并非必须，混合销售和更改日期均属违规。
• 第 4 题 单选题
  食品安全管理师在记录食品进货台账时，应当（ ），确保信息真实可追溯。
  • A. 根据记忆补录
  • B. 由供应商代为填写
  • C. 如实逐项登记
  • D. 只登记大宗商品
  解析：进货台账必须如实逐项登记，确保真实可追溯，补录、代填或选择性登记都违背认真负责、诚实守信的要求。
• 第 5 题 判断题
  食品安全管理师在销售过程中可以为了完成业绩而适当隐瞒食品的轻微质量问题。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：任何质量问题都不得隐瞒，隐瞒行为违背诚实守信的职业守则，即使问题轻微也不允许。
• 第 6 题 判断题
  认真负责要求食品安全管理师对销售的每一批次食品都严格查验并做好记录。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：认真负责体现在对每一批次食品严格查验并如实记录，这是保障食品安全和可追溯的基本要求。
• 第 7 题 多选题
  下列做法中，体现食品安全管理师诚实守信职业守则的有（ ）。
  • A. 如实向消费者说明食品的真实情况
  • B. 对食品安全问题不隐瞒、不谎报
  • C. 为促进销售夸大食品功效
  • D. 按规定如实记录进货和销售信息
  • E. 发现隐患主动上报并配合处理
  解析：诚实守信要求如实说明、不隐瞒不谎报、如实记录、主动上报；夸大食品功效属于欺骗行为，违背诚实守信。
• 第 8 题 多选题
  食品安全管理师在食品销售中做到认真负责，应当（ ）。
  • A. 严格查验供货者资质和产品合格证明
  • B. 定期检查库存食品的质量状况
  • C. 对过期食品及时清理并按规定处理
  • D. 将不同保质期的食品混放销售
  • E. 保持销售场所环境整洁卫生
  解析：认真负责包括查验资质、定期检查、及时处理过期食品、保持环境整洁；混放销售不同保质期食品容易导致过期食品售出，不符合认真负责要求。