食品安全管理师二级技师-食品销售 详细题库

食品、食品添加剂、食品相关产品采购的知识和标准 题目预览

• 第 1 题 单选题
  采购食品时，应当查验供货者的许可证和（ ）。
  • A. 食品出厂检验报告
  • B. 食品经营许可证
  • C. 营业执照
  • D. 食品合格证明文件
  解析：根据食品安全法规定，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，即食品合格证明文件。
• 第 2 题 单选题
  食品添加剂采购时，必须查验供货者的许可证和产品（ ）。
  • A. 合格证明文件
  • B. 生产许可证
  • C. 流通许可证
  • D. 检验报告
  解析：食品添加剂属于食品相关产品，采购时应查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保来源合法、质量合格。
• 第 3 题 单选题
  对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行（ ）。
  • A. 退货处理
  • B. 检验
  • C. 销毁处理
  • D. 降价处理
  解析：食品安全法规定，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，检验合格后方可使用。
• 第 4 题 单选题
  采购食品相关产品时，应当查验供货者的（ ）和产品合格证明文件。
  • A. 营业执照
  • B. 许可证
  • C. 税务登记证
  • D. 组织机构代码证
  解析：食品相关产品如餐具、饮具等，采购时应查验供货者的许可证和产品合格证明文件，确保产品符合食品安全标准。
• 第 5 题 判断题
  食品经营者采购食品，应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等内容。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品安全法明确要求食品经营者建立食品进货查验记录制度，如实记录相关信息，以保证食品可追溯。
• 第 6 题 判断题
  采购食品时，只要食品在保质期内，就可以不查验供货者的许可证和合格证明文件。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：即使食品在保质期内，采购时也必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件，这是法定义务，不能省略。
• 第 7 题 多选题
  采购食品时，应当查验的内容包括（ ）。
  • A. 供货者的许可证
  • B. 食品的合格证明文件
  • C. 食品的标签标识
  • D. 食品的运输车辆
  • E. 食品的贮存条件
  解析：采购食品时，应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件，这是核心要求。标签标识、运输车辆、贮存条件属于过程控制内容，不是采购查验的必备项目。
• 第 8 题 多选题
  关于食品添加剂采购，以下说法正确的有（ ）。
  • A. 应当查验供货者的许可证
  • B. 应当查验产品合格证明文件
  • C. 可以采购无标签的食品添加剂
  • D. 应当建立采购记录
  • E. 食品添加剂无需索证索票
  解析：食品添加剂采购需查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并建立采购记录。无标签的食品添加剂不得采购，食品添加剂同样需要索证索票。