食品安全管理师二级技师-食品销售 详细题库

食品安全法律法规和标准对食品安全事件进行风险管理的要求 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成损害的，应当立即停止生产经营，并（ ）。
  • A. 召回已经上市销售的食品
  • B. 自行销毁库存食品
  • C. 向消费者发布道歉声明
  • D. 调整生产工艺后继续销售
  解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，可能对人体健康造成损害的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
• 第 2 题 单选题
  依据《食品安全法》关于食品安全事故处置的规定，事故发生单位应当立即予以处置，防止事故扩大，并在（ ）内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。
  • A. 半小时
  • B. 两小时
  • C. 十二小时
  • D. 二十四小时
  解析：《食品安全法》第一百零三条规定，发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大，并在两小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。
• 第 3 题 单选题
  按照《食品安全法》的规定，食品生产经营者未按规定制定食品安全事故处置方案，经责令改正并给予警告后仍拒不改正的，应处以（ ）。
  • A. 一千元以上五千元以下罚款
  • B. 五千元以上五万元以下罚款
  • C. 五万元以上十万元以下罚款
  • D. 十万元以上五十万元以下罚款
  解析：《食品安全法》第一百二十六条规定，食品生产经营者未按规定制定食品安全事故处置方案，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
• 第 4 题 单选题
  根据《食品安全法》关于食品安全事故应急预案的规定，国家食品安全事故应急预案由（ ）制定。
  • A. 国务院组织
  • B. 国务院食品安全监督管理部门
  • C. 省级人民政府
  • D. 县级以上人民政府
  解析：《食品安全法》第一百零二条规定，国务院组织制定国家食品安全事故应急预案；县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案。
• 第 5 题 判断题
  食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第一百零二条明确规定，食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除事故隐患。该说法正确。
• 第 6 题 判断题
  发生食品安全事故，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，但为了维护企业声誉可以适当隐瞒事故的严重程度。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第一百零三条规定，任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。任何情形下都不得隐瞒事故严重程度，该说法错误。
• 第 7 题 多选题
  依据《食品安全法》及相关法规，食品生产经营者在食品安全事件风险管理中应履行的法定义务包括（ ）。
  • A. 建立食品安全追溯体系
  • B. 制定食品安全事故处置方案
  • C. 定期检查各项食品安全防范措施落实情况
  • D. 发生事故后立即处置并按规定报告
  • E. 对事故信息进行选择性公开以稳定市场
  解析：《食品安全法》第四十二条、第一百零二条、第一百零三条等规定了建立追溯体系、制定处置方案、定期检查防范措施、立即处置并报告等义务。选择性公开信息不属于法定义务，且不得隐瞒、谎报、缓报，故E错误。
• 第 8 题 多选题
  根据《食品安全法》关于食品安全事故处置的规定，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 事故发生单位应当立即予以处置，防止事故扩大
  • B. 事故发生单位应在两小时内向县级食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告
  • C. 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报
  • D. 任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据
  • E. 事故调查部门可以随意向社会发布事故信息
  解析：《食品安全法》第一百零三条规定了事故发生单位的立即处置和两小时报告义务，并禁止隐瞒、谎报、缓报及隐匿、伪造、毁灭证据。事故信息发布应由负责事故调查的部门按照有关规定统一发布，不能随意发布，故E错误。