食品安全管理师一级高级技师-食品销售 详细题库

《中华人民共和国食品安全法》相关知识。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全（ ）制度，对本单位食品安全工作进行管理。
  • A. 追溯
  • B. 自查
  • C. 召回
  • D. 销毁
  解析：《食品安全法》第四十七条规定，食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
• 第 2 题 单选题
  《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者未按规定建立并遵守进货查验记录制度的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（ ）罚款。
  • A. 二千元以上二万元以下
  • B. 五千元以上五万元以下
  • C. 一万元以上十万元以下
  • D. 五万元以上五十万元以下
  解析：《食品安全法》第一百二十六条规定，未按规定建立并遵守进货查验记录等制度的，责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
• 第 3 题 单选题
  《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，并（ ）向被抽样食品生产经营者支付样品费用。
  • A. 委托检验机构
  • B. 定期
  • C. 及时
  • D. 按季度
  解析：《食品安全法》第八十七条规定，抽样检验应当购买抽取的样品，并及时向被抽样食品生产经营者支付样品费用。
• 第 4 题 单选题
  《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售，检验记录保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
  • A. 三个月
  • B. 六个月
  • C. 一年
  • D. 二年
  解析：《食品安全法》第五十一条规定，食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
• 第 5 题 判断题
  《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者可以生产经营用回收食品作为原料生产的食品。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第三十四条明确禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品，该说法错误。
• 第 6 题 判断题
  《中华人民共和国食品安全法》规定，国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：《食品安全法》第四十二条规定，国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，该说法正确。
• 第 7 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品。
  • A. 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品
  • B. 致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
  • C. 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂
  • D. 标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂
  • E. 按照食品安全标准进行检验合格的食品
  解析：《食品安全法》第三十四条列举了禁止生产经营的食品情形，包括用非食品原料生产、污染物超标、用超过保质期原料生产、标注虚假日期或超过保质期等，按照标准检验合格的食品不属于禁止情形。
• 第 8 题 多选题
  根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列表述正确的有。
  • A. 从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查
  • B. 取得健康证明后方可上岗工作
  • C. 患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
  • D. 健康证明有效期届满后无需重新办理
  • E. 食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训
  解析：《食品安全法》第四十五条规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗；患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作；食品生产经营者应当对从业人员进行食品安全知识培训。健康证明有效期届满后应当重新办理，故D错误。