食品安全管理师一级高级技师-食品销售 详细题库

严谨工作,实事求是。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品安全管理师在食品销售环节中，对临期食品的处理应当（ ）。
  • A. 自行更改生产日期后继续销售
  • B. 如实记录并按规定进行专区销售或下架处理
  • C. 直接丢弃且不做任何记录
  • D. 降价销售但无需向消费者说明
  解析：临期食品管理必须实事求是，如实记录并按规定处理，不得篡改日期或隐瞒信息，这体现了严谨工作、实事求是的要求。
• 第 2 题 单选题
  食品销售者发现购进的食品存在安全隐患时，应当（ ）。
  • A. 立即停止销售并通知相关生产经营者和消费者
  • B. 先销售完毕再报告
  • C. 仅内部口头提醒不做记录
  • D. 自行更换包装后继续销售
  解析：发现安全隐患应立即停止销售并依法通知和报告，这是严谨工作、实事求是的具体体现，不能隐瞒或拖延。
• 第 3 题 单选题
  食品安全管理师在填写食品进货查验记录时，正确的做法是（ ）。
  • A. 根据经验估算填写
  • B. 由他人代签且不核实
  • C. 如实记录食品名称、规格、数量、生产日期等信息
  • D. 只记录食品名称即可
  解析：进货查验记录必须真实、完整、可追溯，如实记录各项法定信息是实事求是职业守则的基本要求。
• 第 4 题 单选题
  面对消费者对食品质量的投诉，食品安全管理师应当（ ）。
  • A. 推诿责任并拒绝处理
  • B. 私下与消费者和解且不记录
  • C. 先删除相关销售记录
  • D. 认真核实情况并如实记录处理过程
  解析：处理投诉应认真核实、如实记录，不推诿、不隐瞒，体现严谨工作、实事求是的工作态度。
• 第 5 题 判断题
  食品安全管理师可以根据个人判断修改食品销售记录中的数据，只要不影响销售即可。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品销售记录必须真实完整，任何个人不得擅自修改数据，这违反了严谨工作、实事求是的要求。
• 第 6 题 判断题
  在食品销售过程中，发现食品标签存在瑕疵但尚不影响食品安全时，也应当如实记录并按规定处理。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：即使标签瑕疵不影响食品安全，也应如实记录并按规定处理，体现了实事求是、严谨负责的职业守则。
• 第 7 题 多选题
  下列做法中，符合食品安全管理师严谨工作、实事求是职业守则的有（ ）。
  • A. 如实记录食品进货查验信息
  • B. 对临期食品隐瞒真实情况继续销售
  • C. 发现食品安全隐患立即停止销售并报告
  • D. 篡改食品生产日期以延长销售期
  • E. 认真核实消费者投诉并如实记录处理过程
  解析：选项A、C、E均体现了如实记录、及时报告和认真核实，符合严谨工作、实事求是的要求；选项B和D属于隐瞒或篡改行为，严重违反职业守则。
• 第 8 题 多选题
  食品销售环节中，坚持实事求是原则应当做到（ ）。
  • A. 对食品质量状况如实告知消费者
  • B. 为完成销售任务虚报销售数据
  • C. 按规定保存真实完整的销售记录
  • D. 发现问题食品时隐瞒不报
  • E. 主动配合监管部门如实提供相关资料
  解析：选项A、C、E体现了如实告知、真实记录和主动配合，符合实事求是原则；选项B和D属于弄虚作假和隐瞒行为，违背职业守则。