食品安全管理师一级高级技师-食品销售 详细题库

其他食品安全管理体系 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在食品安全管理体系中，强调通过前提方案与危害分析与关键控制点计划相结合来控制食品安全危害的体系是（ ）。
  • A. ISO 9001质量管理体系
  • B. ISO 22000食品安全管理体系
  • C. ISO 14001环境管理体系
  • D. OHSAS 18001职业健康安全管理体系
  解析：ISO 22000整合了前提方案和危害分析与关键控制点原理，是专门针对食品安全的管理体系标准，其余选项分别为质量、环境和职业健康安全管理体系。
• 第 2 题 单选题
  与危害分析与关键控制点体系相比，食品安全管理体系更强调（ ）。
  • A. 仅对关键控制点进行监控
  • B. 对终产品进行批批检验
  • C. 对食品链全过程进行系统化管理
  • D. 只关注生产加工环节的卫生
  解析：食品安全管理体系的突出特点是从食品链整体出发进行系统化管理，而危害分析与关键控制点主要聚焦于关键控制点的监控，范围相对较窄。
• 第 3 题 单选题
  全球食品安全倡议认可的对标体系主要特点是（ ）。
  • A. 仅适用于餐饮服务企业
  • B. 以政府强制认证为唯一依据
  • C. 侧重于食品链中某一环节的单独管理
  • D. 以统一对标要求促进食品链各环节的持续改进
  解析：全球食品安全倡议通过对标认可各类食品安全体系，推动食品链各环节采用统一要求并持续改进，并非仅适用于餐饮或某一环节，也不以政府强制认证为唯一依据。
• 第 4 题 单选题
  食品安全管理体系与质量管理体系在管理对象上的主要区别是（ ）。
  • A. 食品安全管理体系聚焦食品安全危害，质量管理体系聚焦产品质量满足要求
  • B. 食品安全管理体系只管理环境卫生，质量管理体系只管理文件记录
  • C. 食品安全管理体系仅适用于出口企业，质量管理体系仅适用于内销企业
  • D. 食品安全管理体系不需要管理评审，质量管理体系必须进行管理评审
  解析：食品安全管理体系以控制食品安全危害为核心，质量管理体系以稳定提供满足顾客和适用法律法规要求的产品为核心，两者管理对象不同，但都需要管理评审。
• 第 5 题 判断题
  食品安全管理体系要求组织在食品链中建立可追溯性系统，以便识别和召回不安全产品。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：可追溯性是食品安全管理体系的重要要求，有助于识别问题产品并实施召回，保障食品安全。
• 第 6 题 判断题
  食品安全管理体系与危害分析与关键控制点体系完全相同，两者可以互相替代而无需整合。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：两者虽有关联，但食品安全管理体系范围更广，包含前提方案、可追溯、应急准备等要求，不能简单等同或完全替代。
• 第 7 题 多选题
  不同食品安全管理体系的特点可能包括（ ）。
  • A. 以预防为主进行系统化管理
  • B. 覆盖从农田到餐桌的食品链全过程
  • C. 仅依靠终产品检验来保证安全
  • D. 强调前提方案与危害分析的结合
  • E. 要求持续改进和沟通互动
  解析：现代食品安全管理体系普遍强调预防为主、覆盖食品链、前提方案与危害分析结合以及持续改进和沟通，仅依靠终产品检验不符合其特点。
• 第 8 题 多选题
  关于食品安全管理体系与质量管理体系的比较，正确的有（ ）。
  • A. 两者都采用过程方法和持续改进理念
  • B. 两者可以整合建立一体化管理体系
  • C. 食品安全管理体系只关注食品安全危害
  • D. 质量管理体系完全不需要考虑食品安全
  • E. 两者都需要文件化和记录控制
  解析：两者都采用过程方法和持续改进，可以整合，食品安全管理体系聚焦食品安全危害，都需要文件化和记录控制；质量管理体系在食品企业中也需考虑食品安全相关要求，因此D错误。