食品安全管理师一级高级技师-食品销售 详细题库

国内外从业人员卫生标准的发展动态 题目预览

• 第 1 题 单选题
  我国最早系统规定食品从业人员健康检查与卫生培训的法规性文件是（ ）。
  • A. 《中华人民共和国食品卫生法（试行）》
  • B. 《食品安全法》
  • C. 《餐饮服务食品安全操作规范》
  • D. 《食品生产通用卫生规范》
  解析：1982年试行的《中华人民共和国食品卫生法（试行）》首次以法律形式对食品从业人员的健康检查和卫生培训作出系统规定，是我国从业人员卫生标准发展的重要起点。
• 第 2 题 单选题
  我国现行法规要求食品生产经营者建立的从业人员健康管理制度中，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当（ ）。
  • A. 每两年进行一次健康检查
  • B. 每年进行一次健康检查
  • C. 每半年进行一次健康检查
  • D. 入职时检查一次即可
  解析：《食品安全法》及配套规章规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
• 第 3 题 单选题
  我国从业人员卫生标准从早期侧重传染病防控，逐步发展为涵盖健康管理、个人卫生、培训考核等内容的（ ）。
  • A. 单一指标型标准
  • B. 推荐性技术指南
  • C. 综合性管理体系
  • D. 行业自律公约
  解析：随着食品安全治理体系完善，从业人员卫生要求已从单一传染病防控扩展为健康管理、个人卫生、培训考核等综合性管理体系。
• 第 4 题 单选题
  在从业人员卫生培训要求方面，我国现行规定强调食品生产经营企业应当对职工进行（ ）。
  • A. 仅入职时的一次性培训
  • B. 仅管理人员的专项培训
  • C. 仅发生事故后的应急培训
  • D. 食品安全知识培训并建立培训档案
  解析：现行法规要求食品生产经营企业应当对职工进行食品安全知识培训，并建立培训档案，培训考核不合格者不得上岗。
• 第 5 题 判断题
  我国食品从业人员卫生标准的发展经历了从试行食品卫生法到食品安全法的不断完善过程。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：自1982年《食品卫生法（试行）》到2009年《食品安全法》及后续修订，从业人员卫生标准不断细化完善，该表述正确。
• 第 6 题 判断题
  我国现行法规要求所有食品从业人员必须每半年进行一次健康检查。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：现行法规要求从事接触直接入口食品工作的从业人员每年进行一次健康检查，而非所有从业人员每半年一次，该表述错误。
• 第 7 题 多选题
  我国从业人员卫生标准发展动态中，体现管理内容不断扩展的方面包括（ ）。
  • A. 健康检查与健康证明管理
  • B. 个人卫生与操作行为规范
  • C. 食品安全知识培训与考核
  • D. 仅对厨师岗位提出要求
  • E. 建立从业人员健康与培训档案
  解析：我国从业人员卫生标准已扩展至健康检查、个人卫生、培训考核和档案管理等多个方面，并非仅针对厨师岗位，故D错误。
• 第 8 题 多选题
  关于我国食品从业人员卫生标准发展动态，下列表述正确的有（ ）。
  • A. 早期标准主要关注传染病防控
  • B. 现行标准强调培训考核不合格不得上岗
  • C. 健康证明要求已完全取消
  • D. 标准体系逐步向综合化管理发展
  • E. 从业人员卫生要求仅由企业自行决定
  解析：我国从业人员卫生标准早期侧重传染病防控，现行强调培训考核，体系逐步综合化；健康证明要求并未取消，从业人员卫生要求也由法规强制规定，故C、E错误。