食品安全管理师一级高级技师-食品销售 详细题库

国内外食品安全管理体系的现状及发展趋势 题目预览

• 第 1 题 单选题
  我国食品安全监管体制在2013年改革后，逐步形成的核心原则是（ ）。
  • A. 地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责任人
  • B. 企业负总责、监管部门各负其责、地方政府是第一责任人
  • C. 行业协会负总责、企业各负其责、监管部门是第一责任人
  • D. 监管部门负总责、地方政府各负其责、企业是第一责任人
  解析：2013年国务院机构改革后，我国确立了地方政府负总责、监管部门各负其责、企业作为第一责任人的食品安全监管责任体系。
• 第 2 题 单选题
  我国现行食品安全标准体系中，作为强制性标准、食品生产经营者必须执行的是（ ）。
  • A. 行业标准
  • B. 食品安全国家标准
  • C. 企业标准
  • D. 地方特色食品标准
  解析：食品安全国家标准是强制性标准，食品生产经营者必须执行；行业标准、企业标准等不能低于食品安全国家标准的要求。
• 第 3 题 单选题
  我国食品安全风险监测制度中，承担风险监测计划组织实施职责的部门是（ ）。
  • A. 国务院农业农村主管部门
  • B. 国务院商务主管部门
  • C. 国务院卫生健康主管部门
  • D. 国务院市场监督管理部门
  解析：依据食品安全法，国务院卫生健康主管部门会同相关部门制定并组织实施食品安全风险监测计划。
• 第 4 题 单选题
  我国食品安全追溯体系建设中，率先要求建立追溯体系并覆盖从农田到餐桌的重点类别不包括（ ）。
  • A. 婴幼儿配方乳粉
  • B. 肉制品
  • C. 白酒
  • D. 食用农产品
  解析：食用农产品追溯由农业农村部门负责推进，而婴幼儿配方乳粉、肉制品、白酒等是市场监管部门率先要求建立追溯体系的重点食品类别，题干问的是市场监管重点类别中不包括的项。
• 第 5 题 判断题
  我国食品安全监管已由分段监管为主转变为以市场监管部门综合监管为主，实现了从农田到餐桌的全过程监管。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：2018年机构改革后，市场监管总局整合了原工商、质检、食品药品监管等职责，食品安全监管由分段监管转向综合监管，基本实现全过程监管。
• 第 6 题 判断题
  我国食品安全国家标准目前仍由多个部门分别制定发布，尚未实现统一规划、统一审查、统一发布。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：我国已整合原分散的食品标准，由国务院卫生健康主管部门统一制定发布食品安全国家标准，实现了统一规划、统一审查、统一发布。
• 第 7 题 多选题
  近年来我国食品安全管理体系发展呈现的主要趋势包括（ ）。
  • A. 监管体制由分段监管向综合监管转变
  • B. 标准体系由分散制定向统一整合转变
  • C. 治理方式由单一政府监管向社会共治转变
  • D. 监管手段由传统方式向智慧监管、信用监管转变
  • E. 食品安全责任完全由企业承担，政府不再监管
  解析：我国食品安全管理呈现综合监管、标准统一、社会共治、智慧监管与信用监管等趋势，而政府监管责任不会取消，故E错误。
• 第 8 题 多选题
  我国食品安全社会共治格局中，除政府监管部门外，参与主体还包括（ ）。
  • A. 食品生产经营企业
  • B. 行业协会
  • C. 消费者和消费者协会
  • D. 新闻媒体
  • E. 第三方检验检测与认证机构
  解析：食品安全社会共治要求政府、企业、行业协会、消费者、媒体、第三方机构等多元主体共同参与，故五项均正确。