食品安全管理师一级高级技师-食品销售 详细题库

应急管理 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据食品召回方法分类，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并记录召回和通知情况，这种召回方式称为（ ）。
  • A. 主动召回
  • B. 责令召回
  • C. 被动召回
  • D. 强制召回
  解析：主动召回是指食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，主动停止生产经营并召回已上市销售食品的行为，记录召回和通知情况是其法定义务。
• 第 2 题 单选题
  在食品召回方法分类中，当食品生产经营者未依照规定主动召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品时，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以责令其召回或者停止经营，这种方式称为（ ）。
  • A. 主动召回
  • B. 责令召回
  • C. 自愿召回
  • D. 协商召回
  解析：责令召回是指食品生产经营者未按规定主动召回时，由食品安全监督管理部门依法责令其召回或者停止经营，属于被动召回的一种法定形式。
• 第 3 题 单选题
  按召回食品的危害程度和范围划分，食品召回级别中最高的一级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的食品，生产经营者应当在（ ）小时内启动召回。
  • A. 12
  • B. 24
  • C. 36
  • D. 48
  解析：一级召回针对食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的食品，生产经营者应当在24小时内启动召回，并按规定时限完成召回。
• 第 4 题 单选题
  从召回实施方式看，食品生产经营者通过发布召回公告、通知经销商和消费者等方式，将需要召回的食品从市场和各环节收回的处理方法，属于食品召回方法分类中的（ ）。
  • A. 销毁处理
  • B. 无害化处理
  • C. 通知召回
  • D. 补货处理
  解析：通知召回是食品召回实施中的常见方法，即通过公告、通知经销商和消费者等方式将问题食品从市场和流通环节收回，属于按实施方式划分的召回方法。
• 第 5 题 判断题
  食品召回方法按召回主体意愿可分为主动召回和责令召回，其中责令召回是食品生产经营者自愿采取的召回方式。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：责令召回是食品生产经营者未按规定主动召回时，由食品安全监督管理部门依法责令其召回的方式，并非生产经营者自愿采取，因此该说法错误。
• 第 6 题 判断题
  食品召回模拟实施的方式通常包括召回演练方案制定、召回通知发布、问题食品收回、召回效果评估等环节，可用于检验召回方法的可行性。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：食品召回模拟实施一般涵盖方案制定、通知发布、食品收回、效果评估等步骤，通过演练可检验召回方法的可操作性和有效性，该说法正确。
• 第 7 题 多选题
  根据食品召回方法分类，下列属于按召回主体意愿划分的食品召回方式的有（ ）。
  • A. 主动召回
  • B. 责令召回
  • C. 一级召回
  • D. 二级召回
  • E. 三级召回
  解析：按召回主体意愿划分，食品召回可分为主动召回和责令召回；一级、二级、三级召回是按食品安全危害程度和召回级别划分的，不属于按主体意愿划分的方式。
• 第 8 题 多选题
  在食品召回模拟实施的方式中，通常需要包含的环节有（ ）。
  • A. 制定召回模拟演练方案
  • B. 发布召回通知并通知经销商和消费者
  • C. 收回问题食品并做好记录
  • D. 对召回食品进行销毁或无害化处理
  • E. 评估召回效果并形成总结报告
  解析：食品召回模拟实施通常包括制定演练方案、发布召回通知、收回问题食品并记录、对召回食品进行销毁或无害化处理、评估召回效果并总结等环节，五个选项均属于模拟实施方式的常见内容。