食品安全管理师一级高级技师-食品销售 详细题库

认真负责,诚实守信。 题目预览

• 第 1 题 单选题
  食品安全管理师在食品销售环节中，应当以（ ）为首要原则，确保所售食品的安全。
  • A. 企业利润最大化
  • B. 保障公众身体健康
  • C. 个人业绩提升
  • D. 部门考核达标
  解析：食品安全管理师职业守则要求把保障公众身体健康作为首要原则，利润、业绩和考核均不能凌驾于食品安全之上。
• 第 2 题 单选题
  食品销售者在发现所售食品存在安全隐患时，应当（ ）向消费者告知并采取召回等措施。
  • A. 隐瞒不报
  • B. 拖延处理
  • C. 立即
  • D. 视情况
  解析：认真负责、诚实守信要求发现食品安全隐患必须立即告知消费者并采取召回等控制措施，隐瞒、拖延或视情况处理均违背职业守则。
• 第 3 题 单选题
  食品安全管理师在食品销售中应当如实记录食品进货查验信息，不得（ ）相关记录。
  • A. 伪造或篡改
  • B. 妥善保存
  • C. 定期核对
  • D. 分类归档
  解析：诚实守信要求如实记录并保存进货查验等信息，伪造或篡改记录属于严重违背职业守则的行为。
• 第 4 题 单选题
  对于临近保质期的食品，食品销售者应当（ ）向消费者作出明确提示。
  • A. 以正常价格混放销售
  • B. 作特别标示或单独销售
  • C. 拆除原包装后销售
  • D. 更改生产日期后销售
  解析：认真负责、诚实守信要求对临近保质期食品作特别标示或单独销售，混放、拆包或更改日期均属欺骗消费者的违法行为。
• 第 5 题 判断题
  食品销售者可以为了促进销售而夸大所售食品的保健功能。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：诚实守信要求食品销售者不得夸大或虚假宣传食品功能，夸大保健功能属于欺骗消费者的违法行为。
• 第 6 题 判断题
  食品安全管理师在销售过程中应当主动向消费者提供真实、准确的食品信息。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：认真负责、诚实守信要求食品销售者主动提供真实、准确的食品信息，保障消费者的知情权和选择权。
• 第 7 题 多选题
  食品销售者践行认真负责、诚实守信的职业守则，应当做到（ ）。
  • A. 如实记录并保存进货查验信息
  • B. 对临近保质期食品作特别标示
  • C. 夸大食品功效以促进销售
  • D. 发现安全隐患立即停止销售并召回
  • E. 伪造食品产地以获取更高利润
  解析：认真负责、诚实守信要求如实记录进货查验信息、对临近保质期食品作特别标示、发现隐患立即停售召回；夸大功效和伪造产地均属违法失信行为。
• 第 8 题 多选题
  下列行为中，违背食品销售者诚实守信职业守则的有（ ）。
  • A. 如实向消费者介绍食品成分
  • B. 更改食品生产日期后继续销售
  • C. 隐瞒食品存在的安全隐患
  • D. 按规定保存进货查验记录
  • E. 以普通食品冒充保健食品销售
  解析：更改生产日期、隐瞒安全隐患、冒充保健食品销售均违背诚实守信；如实介绍成分和按规定保存记录则是应当遵守的规范。