烟叶评级员五级初级工 详细题库

烟叶调制基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶调制的主要目的之一是使烟叶中的（ ）发生有利于品质形成的转化。
  • A. 蛋白质
  • B. 淀粉
  • C. 纤维素
  • D. 果胶
  解析：烟叶调制过程中，淀粉会大量分解转化为可溶性糖，有利于烟叶品质和香吃味的形成，这是调制的重要目的之一。
• 第 2 题 单选题
  烟叶调制能够促使烟叶内水分（ ），从而达到适宜储存和后续加工的要求。
  • A. 完全保留
  • B. 大量增加
  • C. 逐步散失
  • D. 重新分布并固定
  解析：调制过程通过烘烤或晾晒等方式使烟叶水分逐步散失，达到适宜的安全水分标准，便于储存和后续加工。
• 第 3 题 单选题
  通过调制可以促使烟叶中的（ ）等有害成分得到分解或转化，改善烟叶的吸食品质。
  • A. 叶绿素
  • B. 可溶性糖
  • C. 芳香物质
  • D. 还原糖
  解析：调制过程中叶绿素被分解，烟叶颜色由绿转黄，同时一些不利于吸食品质的成分得到转化，从而改善烟叶品质。
• 第 4 题 单选题
  烟叶调制的重要目的还在于固定和显现烟叶在田间形成的（ ），使优良品质得以体现。
  • A. 含水量
  • B. 潜在品质
  • C. 鲜烟重量
  • D. 叶面积
  解析：田间生长形成的潜在优良品质需要通过调制过程加以固定和显现，调制不当会导致潜在品质无法充分体现。
• 第 5 题 判断题
  烟叶调制的主要目的包括使烟叶由绿变黄、由黄变筋，并促进内含物质向有利于品质的方向转化。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：调制过程经历变黄、定色、干筋等阶段，使烟叶颜色和内含物质发生有利于品质形成的转化，这是调制的基本目的。
• 第 6 题 判断题
  烟叶调制的唯一目的是降低烟叶含水量，与烟叶内在品质的形成无关。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：烟叶调制不仅是为了降低含水量，更重要的是促进内含物质转化、固定和显现优良品质，因此该说法错误。
• 第 7 题 多选题
  烟叶调制的目的主要包括（ ）。
  • A. 促进烟叶内含物质向有利于品质的方向转化
  • B. 使烟叶水分逐步散失达到安全储存要求
  • C. 使烟叶颜色由绿变黄并显现优良外观
  • D. 提高烟叶的鲜烟重量和叶面积
  • E. 固定和显现烟叶在田间形成的潜在优良品质
  解析：调制可促进内含物质转化、散失水分、改善颜色外观并固定潜在优良品质；而提高鲜烟重量和叶面积属于田间生长范畴，不是调制目的。
• 第 8 题 多选题
  关于烟叶调制目的的表述，正确的有（ ）。
  • A. 调制可以促使淀粉分解转化为可溶性糖
  • B. 调制可以分解叶绿素使烟叶由绿转黄
  • C. 调制可以消除烟叶中所有有害成分
  • D. 调制可以使烟叶达到适宜的安全水分
  • E. 调制可以固定烟叶在田间形成的优良品质
  解析：调制能促进淀粉转化、分解叶绿素、散失水分并固定优良品质；但调制不能消除所有有害成分，该说法过于绝对，故不选。