烟叶评级员五级初级工 详细题库

烟草加工基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶复烤的主要目的之一是（ ）。
  • A. 提高烟叶的燃烧速度
  • B. 调整烟叶水分并防止霉变
  • C. 增加烟叶中的糖分含量
  • D. 改变烟叶的品种特性
  解析：复烤通过干燥和冷却过程将烟叶水分调整到安全范围，从而防止霉变和自然发热，便于长期储存。
• 第 2 题 单选题
  复烤过程中对烟叶进行冷却的主要作用是（ ）。
  • A. 使烟叶温度降至接近室温，便于包装储存
  • B. 提高烟叶的香气浓度
  • C. 增加烟叶的柔韧性
  • D. 促进烟叶中淀粉的分解
  解析：复烤冷却使烟叶温度降低，避免余热导致水分再分布和霉变，为包装和储存创造条件。
• 第 3 题 单选题
  通过复烤可以杀灭烟叶中大部分（ ），从而减少储存期间的损失。
  • A. 有益微生物
  • B. 害虫和虫卵
  • C. 酶类物质
  • D. 色素物质
  解析：复烤的高温处理能杀死烟叶中携带的部分害虫和虫卵，减少仓储期间虫害造成的损失。
• 第 4 题 单选题
  复烤后烟叶水分均匀一致，有利于（ ）。
  • A. 提高烟叶的等级
  • B. 增加烟叶的重量
  • C. 保证卷烟配方质量的稳定
  • D. 改变烟叶的产地特征
  解析：复烤使烟叶水分标准化且均匀，为卷烟配方提供稳定的原料质量基础，保证产品一致性。
• 第 5 题 判断题
  烟叶复烤的主要目的包括调整水分、防止霉变和杀虫灭菌。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤通过干燥、冷却等工序调整水分至安全范围，同时防止霉变并杀灭部分害虫和虫卵，该说法正确。
• 第 6 题 判断题
  复烤会显著提高烟叶的等级和产地特征。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤主要改善烟叶的储存性能和水分均匀性，不会改变烟叶的等级和产地特征，该说法错误。
• 第 7 题 多选题
  烟叶复烤的目的包括（ ）。
  • A. 调整烟叶水分至安全范围
  • B. 防止烟叶霉变和自然发热
  • C. 杀灭烟叶中部分害虫和虫卵
  • D. 提高烟叶的糖分含量
  • E. 使烟叶水分均匀一致，便于储存和配方使用
  解析：复烤的主要目的包括调整水分、防霉防发热、杀虫灭菌以及使水分均匀一致；提高糖分含量不是复烤的目的，故D不选。
• 第 8 题 多选题
  关于烟叶复烤的作用，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 复烤可以降低烟叶水分，防止霉变
  • B. 复烤可以杀灭烟叶中部分害虫和虫卵
  • C. 复烤可以改变烟叶的品种
  • D. 复烤可以使烟叶水分均匀一致
  • E. 复烤有利于卷烟配方质量的稳定
  解析：复烤能降低水分防霉变、杀虫灭菌、使水分均匀并稳定配方质量；复烤不能改变烟叶品种，故C错误。