烟叶评级员四级中级工 详细题库

烟叶调制基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶调制的主要目的之一是使烟叶中的（ ）向有利于品质的方向转化。
  • A. 蛋白质
  • B. 淀粉
  • C. 纤维素
  • D. 果胶
  解析：烟叶调制过程中，淀粉在酶的作用下分解为可溶性糖，有利于改善烟叶的吃味和香气，因此调制的重要目的之一是促进淀粉向有利品质的方向转化。
• 第 2 题 单选题
  通过调制，烟叶由鲜烟状态转变为（ ）状态，以便于长期贮存和运输。
  • A. 干燥
  • B. 发酵
  • C. 成熟
  • D. 变色
  解析：调制使烟叶含水量大幅降低，由鲜烟变为干燥状态，从而抑制微生物活动，便于长期贮存和运输，这是调制的基本目的之一。
• 第 3 题 单选题
  烟叶调制能够促使烟叶中（ ）等不良成分减少，从而减轻烟叶的青杂气和刺激性。
  • A. 糖分
  • B. 芳香物质
  • C. 蛋白质
  • D. 树脂
  解析：在调制过程中，部分蛋白质等含氮化合物分解转化，可减少青杂气和刺激性，使烟叶品质得到改善。
• 第 4 题 单选题
  烟叶调制的最终目的是获得（ ）的烟叶，满足卷烟工业对原料的需求。
  • A. 产量最高
  • B. 颜色最绿
  • C. 水分最高
  • D. 品质优良
  解析：调制不仅是干燥过程，更重要的是通过调控环境条件促使烟叶内含物质向优良品质方向转化，最终获得品质优良、符合卷烟工业要求的烟叶。
• 第 5 题 判断题
  烟叶调制是单纯为了降低烟叶水分，与烟叶内在品质无关。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：调制不仅是干燥烟叶，更重要的是通过生理生化变化促使烟叶内含物质向有利于品质的方向转化，因此与内在品质密切相关。
• 第 6 题 判断题
  烟叶调制可以使烟叶中淀粉等大分子物质分解转化，从而改善烟叶的吃味和香气。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：调制过程中淀粉等大分子物质在酶的作用下分解转化，生成可溶性糖等有利成分，能够改善烟叶的吃味和香气。
• 第 7 题 多选题
  烟叶调制的目的主要包括以下哪些方面。
  • A. 使烟叶由鲜烟变为干燥状态，便于贮存和运输
  • B. 促使烟叶内含物质向有利于品质的方向转化
  • C. 减少烟叶中的不良成分，减轻青杂气和刺激性
  • D. 提高烟叶的含水量，保持鲜烟状态
  • E. 获得品质优良的烟叶，满足卷烟工业原料需求
  解析：调制的主要目的包括干燥烟叶便于贮存运输、促进内含物质有利转化、减少不良成分减轻青杂气以及获得品质优良的烟叶。选项D提高含水量并保持鲜烟状态与调制目的相反，故不选。
• 第 8 题 多选题
  关于烟叶调制目的的表述，正确的有。
  • A. 调制可以促进烟叶中淀粉分解为可溶性糖
  • B. 调制能够使烟叶中的蛋白质完全保留不分解
  • C. 调制有助于改善烟叶的吃味和香气
  • D. 调制后烟叶水分降低，有利于长期贮存
  • E. 调制只是为了改变烟叶颜色，与内在质量无关
  解析：调制可促进淀粉分解为可溶性糖，改善吃味和香气，并降低水分利于贮存，故A、C、D正确。蛋白质在调制中会部分分解转化，并非完全保留，B错误；调制不仅改变颜色，更与内在质量密切相关，E错误。