烟叶评级员三级高级工 详细题库

烟叶复烤基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶复烤的主要目的之一是（ ）。
  • A. 提高烟叶的含水量以便于储存
  • B. 调整烟叶水分并杀灭虫卵和霉菌
  • C. 增加烟叶中的糖分含量
  • D. 改变烟叶的化学成分以提升香气
  解析：复烤的核心目的包括调整水分、杀虫灭菌、排除杂气、改善物理性能等，提高含水量、增加糖分、改变化学成分均非复烤的直接目的。
• 第 2 题 单选题
  复烤过程中，烟叶水分被调整到适宜长期储存的范围，通常片烟复烤后的水分要求为（ ）。
  • A. 5%至7%
  • B. 8%至10%
  • C. 11.5%至13%
  • D. 16%至18%
  解析：片烟复烤后水分一般控制在11.5%至13%左右，既利于长期醇化储存，又能防止霉变，过高易霉变，过低易造碎。
• 第 3 题 单选题
  复烤能够杀灭烟叶中携带的虫卵和霉菌，主要是通过（ ）来实现的。
  • A. 高温干燥和冷却过程
  • B. 添加化学药剂熏蒸
  • C. 真空包装处理
  • D. 低温冷冻处理
  解析：复烤利用高温干燥段使烟叶受热，可有效杀灭虫卵、霉菌及其孢子，冷却后再回潮，这是物理杀虫灭菌方式，不依赖化学药剂。
• 第 4 题 单选题
  复烤后烟叶经过冷却和回潮，其主要作用之一是（ ）。
  • A. 使烟叶颜色加深
  • B. 提高烟叶的燃烧性
  • C. 防止烟叶因过于干燥而造碎
  • D. 增加烟叶的含梗率
  解析：复烤后烟叶若过于干燥，在打包、运输和储存中易造碎，回潮可适当提高水分，增加柔韧性，减少造碎损失。
• 第 5 题 判断题
  复烤可以排除烟叶在初烤和储存过程中产生的部分杂气，改善烟叶的吸食品质。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤过程中的高温处理有助于挥发排除部分青杂气、霉气等不良气味，对改善烟叶吸食品质有积极作用。
• 第 6 题 判断题
  烟叶复烤的唯一目的是降低烟叶水分，与杀虫灭菌和改善物理性能无关。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤的目的包括调整水分、杀虫灭菌、排除杂气、改善物理性能等多方面，降低水分只是其中之一，说唯一目的不准确。
• 第 7 题 多选题
  烟叶复烤的主要目的包括（ ）。
  • A. 调整烟叶水分至适宜储存范围
  • B. 杀灭烟叶中携带的虫卵和霉菌
  • C. 排除烟叶中的部分杂气
  • D. 提高烟叶的含青率
  • E. 改善烟叶的物理性能，减少造碎
  解析：复烤的目的包括调整水分、杀虫灭菌、排除杂气、改善物理性能等，提高含青率不是复烤目的，复烤反而有利于减少青杂气。
• 第 8 题 多选题
  关于烟叶复烤的作用，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 复烤有利于烟叶的长期储存和自然醇化
  • B. 复烤可以彻底改变烟叶的品种属性
  • C. 复烤能杀灭虫卵，减少储存期间的虫害
  • D. 复烤可降低烟叶的造碎率，提高利用率
  • E. 复烤后烟叶水分越高越有利于储存
  解析：复烤利于长期储存和醇化，能杀虫卵减少虫害，并降低造碎提高利用率；复烤不能改变品种属性，水分过高反而不利于储存。