烟叶评级员三级高级工 详细题库

烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟叶内在质量特点 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烤烟烟叶内在质量特点中，香气量充足、香气质好且杂气少的烟叶，通常其（ ）。
  • A. 烟碱含量极低
  • B. 总糖与还原糖含量较高且比例协调
  • C. 蛋白质含量偏高
  • D. 氯离子含量超标
  解析：烤烟优质烟叶的糖分含量较高，总糖与还原糖比例协调，有利于形成良好的香气和吃味；烟碱过低、蛋白质偏高或氯超标均会降低内在质量。
• 第 2 题 单选题
  烤烟烟叶评吸时，若烟气呈现明显的（ ），则说明其含氮化合物含量偏高、糖分相对不足。
  • A. 甜润感
  • B. 醇和感
  • C. 杂气与刺激性
  • D. 清香风格
  解析：含氮化合物偏高、糖分不足时，烟气往往表现出杂气和刺激性增强，甜润感和醇和感下降，这是判断烤烟内在质量的重要依据。
• 第 3 题 单选题
  烤烟烟叶的（ ）是衡量其燃烧性和烟气酸碱平衡的重要指标，含量过高会导致烟气偏酸、燃烧性变差。
  • A. 总糖
  • B. 烟碱
  • C. 蛋白质
  • D. 氯离子
  解析：氯离子含量过高会阻碍燃烧，使烟气偏酸，影响烤烟的燃烧性和吸味品质，因此是评价烤烟内在质量的重要限制指标。
• 第 4 题 单选题
  烤烟烟叶评吸中，优质烟叶的烟气通常表现为（ ），余味舒适。
  • A. 香气浓郁、吃味醇和
  • B. 香气平淡、吃味苦涩
  • C. 香气刺鼻、吃味辛辣
  • D. 香气沉闷、吃味酸涩
  解析：优质烤烟烟叶评吸时香气浓郁、吃味醇和、余味舒适；香气平淡、刺鼻、沉闷或吃味苦涩、辛辣、酸涩均属于质量缺陷。
• 第 5 题 判断题
  烤烟烟叶中总糖含量越高，其内在质量和评吸效果就一定越好。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：总糖含量需在适宜范围内并与烟碱、含氮化合物等协调，过高会导致烟气偏酸、吃味平淡，并非越高越好。
• 第 6 题 判断题
  烤烟烟叶评吸时，杂气少、刺激性小、余味舒适是内在质量优良的重要表现。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：杂气少、刺激性小、余味舒适是烤烟内在质量优良的重要标志，与香气量、香气质共同构成评吸评价的核心内容。
• 第 7 题 多选题
  下列属于烤烟烟叶内在质量特点评价内容的有（ ）。
  • A. 香气量与香气质
  • B. 杂气与刺激性
  • C. 余味与吃味
  • D. 烟叶长度与宽度
  • E. 燃烧性与灰色
  解析：烤烟内在质量特点主要评价香气量、香气质、杂气、刺激性、吃味、余味、燃烧性和灰色等；烟叶长度与宽度属于外观质量指标，不属于内在质量评价内容。
• 第 8 题 多选题
  关于烤烟烟叶内在质量特点，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 糖分含量适宜且与烟碱比例协调时，烟气吃味较好
  • B. 含氮化合物过高时，烟气杂气和刺激性往往增加
  • C. 氯离子含量过高会改善燃烧性并使烟气更醇和
  • D. 优质烤烟烟气通常香气浓郁、余味舒适
  • E. 烟碱含量越高，烤烟内在质量越好
  解析：糖分与烟碱比例协调有利于吃味，含氮化合物过高会增加杂气和刺激性，优质烤烟香气浓郁、余味舒适；氯离子过高会降低燃烧性，烟碱过高也会使刺激性增强，故选项C和E错误。