烟叶评级员二级技师 详细题库

烟草加工基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶复烤的主要目的之一是（ ）。
  • A. 提高烟叶的含水量以便于储存
  • B. 调整烟叶的含水率至适宜范围以利于醇化和储存
  • C. 增加烟叶中的糖分含量
  • D. 降低烟叶的等级纯度
  解析：复烤的核心目的之一是将烟叶含水率调整到适宜范围，通常为百分之十六至百分之十八，以利于自然醇化和安全储存，而非提高含水量或增加糖分。
• 第 2 题 单选题
  复烤过程中对烟叶进行高温处理，其主要作用之一是（ ）。
  • A. 杀灭烟叶表面的虫卵和霉菌
  • B. 促使烟叶颜色加深
  • C. 增加烟叶的杂气
  • D. 提高烟叶的燃烧性
  解析：复烤高温处理可有效杀灭烟叶表面的虫卵、霉菌和部分病原菌，减少储存期间的霉变和虫害，同时也有利于烟叶的醇化，但主要目的不是改变颜色或燃烧性。
• 第 3 题 单选题
  烟叶复烤后打包时，对烟包密度的要求是（ ）。
  • A. 越松散越好，便于通风
  • B. 越紧密越好，节省空间
  • C. 密度适宜且均匀，有利于醇化和运输
  • D. 密度无需控制，随意打包即可
  解析：复烤打包要求烟包密度适宜且均匀，既不能过松导致烟叶破碎和吸湿，也不能过紧影响醇化，合适的密度有利于烟叶自然醇化和运输储存。
• 第 4 题 单选题
  烟叶复烤中，用于调节烟叶含水率的设备通常是（ ）。
  • A. 打叶机
  • B. 复烤机
  • C. 打包机
  • D. 真空回潮机
  解析：复烤机是复烤生产线的核心设备，通过热风循环对烟叶进行干燥或回潮，从而将烟叶含水率调整到规定范围，打叶机主要用于叶梗分离，打包机用于成型。
• 第 5 题 判断题
  烟叶复烤可以彻底消除烟叶中的青杂气，使烟叶质量达到最佳状态。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤可以减轻青杂气并改善烟叶质量，但并不能彻底消除青杂气，烟叶质量的进一步提升还需要依靠自然醇化或人工醇化。
• 第 6 题 判断题
  复烤后的烟叶含水率应控制在一定范围内，过高或过低都不利于烟叶的储存和醇化。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤后烟叶含水率通常控制在百分之十六至百分之十八之间，含水率过高易霉变，过低则易破碎且醇化缓慢，因此控制含水率是复烤的重要目的。
• 第 7 题 多选题
  烟叶复烤的主要目的包括（ ）。
  • A. 调整烟叶含水率至适宜范围
  • B. 杀灭烟叶表面的虫卵和霉菌
  • C. 提高烟叶的含青率
  • D. 便于烟叶的长期储存和自然醇化
  • E. 增加烟叶中的烟碱含量
  解析：复烤的主要目的包括调整含水率、杀虫灭菌、便于储存和醇化，而提高含青率和增加烟碱含量不是复烤的目的，含青率应通过其他措施降低。
• 第 8 题 多选题
  关于烟叶复烤对烟叶质量的影响，下列描述正确的有（ ）。
  • A. 复烤可以改善烟叶的物理性状
  • B. 复烤可以完全替代自然醇化
  • C. 复烤有利于烟叶颜色和光泽的保持
  • D. 复烤可以减轻烟叶的青杂气
  • E. 复烤会使烟叶的香气物质完全丧失
  解析：复烤能改善烟叶物理性状、保持颜色光泽、减轻青杂气，但不能完全替代自然醇化，也不会使香气物质完全丧失，因此选项A、C、D正确。