烟叶评级员二级技师 详细题库

调制过程中烟叶的变化规律 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶调制过程中，烟叶失水速率最快的阶段通常是（ ）。
  • A. 变黄初期
  • B. 变黄后期
  • C. 定色期
  • D. 干筋期
  解析：定色期烟叶水分快速蒸发，失水速率达到最大，是失水最快的阶段。
• 第 2 题 单选题
  烟叶在调制过程中，当失水过快时，最容易出现的现象是（ ）。
  • A. 青烟
  • B. 糟片
  • C. 黑糟
  • D. 挂灰
  解析：失水过快导致叶绿素来不及分解，易形成青烟，影响品质。
• 第 3 题 单选题
  烟叶调制过程中，主脉水分大量散失主要发生在（ ）。
  • A. 变黄期
  • B. 定色期
  • C. 干筋期
  • D. 回潮期
  解析：干筋期以主脉失水干燥为主，水分从主脉向叶片扩散并蒸发。
• 第 4 题 单选题
  烟叶调制过程中，自由水与结合水的比例变化趋势是（ ）。
  • A. 自由水比例逐渐升高
  • B. 结合水比例逐渐降低
  • C. 自由水比例逐渐降低
  • D. 两者比例保持不变
  解析：随着调制进行，自由水大量散失，结合水比例相对升高，自由水比例降低。
• 第 5 题 判断题
  烟叶调制过程中，失水速度越慢越有利于烟叶品质的形成。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：失水速度必须适当，过慢会导致烟叶变黑、霉烂，不利于品质形成。
• 第 6 题 判断题
  烟叶调制过程中的失水规律表现为前期慢、中期快、后期慢。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：一般调制前期失水较慢，定色期失水最快，干筋期失水又变慢，符合规律。
• 第 7 题 多选题
  烟叶调制过程中，影响烟叶失水速度的因素包括（ ）。
  • A. 温度
  • B. 湿度
  • C. 气流速度
  • D. 烟叶成熟度
  • E. 烟叶产地
  解析：温度、湿度、气流速度和烟叶成熟度均直接影响失水速度，产地影响相对间接。
• 第 8 题 多选题
  烟叶调制过程中，烟叶失水过快可能导致的现象有（ ）。
  • A. 青烟
  • B. 挂灰
  • C. 糟片
  • D. 黑糟
  • E. 杂色
  解析：失水过快易造成青烟、挂灰、糟片和杂色，黑糟多与失水过慢有关。