烟叶调制员五级初级工 详细题库

烟草加工基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶复烤是指对初烤后的烟叶进行（ ）处理，以调整水分、去除杂质、改善物理性能的加工过程。
  • A. 再次烘烤
  • B. 发酵
  • C. 醇化
  • D. 回潮
  解析：烟叶复烤的核心是对初烤烟叶进行再次烘烤，通过加热干燥使水分达到规定标准，同时固定品质、去除杂气。
• 第 2 题 单选题
  烟叶复烤的主要目的之一是使烟叶水分达到（ ）左右，以利于长期贮存和自然醇化。
  • A. 8%至10%
  • B. 12%至13%
  • C. 15%至17%
  • D. 18%至20%
  解析：复烤后烟叶水分一般控制在12%至13%，既能抑制霉变，又有利于后续醇化和加工。
• 第 3 题 单选题
  烟叶复烤过程中，通过高温处理可以杀死烟叶上的（ ），从而防止贮存期间发生霉变和虫害。
  • A. 色素
  • B. 酶类
  • C. 虫卵和霉菌
  • D. 糖分
  解析：复烤的高温作用能有效杀灭烟叶携带的虫卵和霉菌，减少贮存过程中的霉变和虫蛀损失。
• 第 4 题 单选题
  与初烤相比，烟叶复烤更侧重于（ ）的调整和杂质的去除，而非叶片颜色的固定。
  • A. 香气
  • B. 水分
  • C. 颜色
  • D. 油分
  解析：初烤主要定色定级，复烤则重点在于调整水分、去除杂质、改善物理性能，为长期贮存和配方使用打基础。
• 第 5 题 判断题
  烟叶复烤是对初烤后烟叶进行的再次烘烤处理，其主要目的包括调整水分、去除杂质和改善物理性能。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：该表述正确，复烤正是对初烤烟叶进行再次烘烤，以达到调整水分、去除杂质、改善物理性能等目的。
• 第 6 题 判断题
  烟叶复烤后水分含量越高越好，这样可以保持烟叶柔软，有利于长期贮存。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：该表述错误，复烤后水分应控制在适宜范围（约12%至13%），水分过高容易引起霉变，不利于长期贮存。
• 第 7 题 多选题
  烟叶复烤的主要作用包括（ ）。
  • A. 调整烟叶水分
  • B. 去除烟叶中的杂质
  • C. 改善烟叶物理性能
  • D. 增加烟叶的含青率
  • E. 杀灭烟叶上的虫卵和霉菌
  解析：复烤可调整水分、去除杂质、改善物理性能并杀灭虫卵和霉菌；增加含青率不是复烤的作用，反而应减少青杂。
• 第 8 题 多选题
  关于烟叶复烤与初烤的关系，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 初烤是复烤的前道工序
  • B. 复烤是对初烤烟叶的再次烘烤
  • C. 初烤主要完成定色，复烤侧重水分调整
  • D. 复烤可以完全替代初烤
  • E. 复烤与初烤都是烟叶加工的重要环节
  解析：初烤在前、复烤在后，初烤侧重定色，复烤侧重水分调整和杂质去除，二者都是重要环节；复烤不能替代初烤。