烟叶调制员四级中级工 详细题库

烟叶变化异常情况分析方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在烤烟烘烤过程中，若变黄期温度过高、湿度过低，烟叶失水过快，最容易导致（ ）。
  • A. 烤青
  • B. 烤黑
  • C. 烤红
  • D. 挂灰
  解析：变黄期温度过高、湿度过低会使烟叶失水过快，叶绿素来不及充分分解，淀粉等物质转化不足，容易形成青烟，即烤青。烤黑多因湿度过大、温度过低或通风不良造成；烤红多因干筋期温度过高；挂灰多因变黄后期或定色期温湿度不当、烟叶内物质过度消耗。
• 第 2 题 单选题
  下列因素中，与烤青发生关系最直接的是（ ）。
  • A. 干筋期温度偏低
  • B. 采收烟叶成熟度不够
  • C. 装炕密度过小
  • D. 定色期湿度过大
  解析：采收成熟度不够的烟叶，叶绿素含量高、内含物不充实，烘烤时难以完全变黄，最容易烤青。干筋期温度偏低主要影响干筋速度；装炕密度过小一般不易导致烤青；定色期湿度过大易导致烤黑或挂灰，而不是烤青。
• 第 3 题 单选题
  烘烤中为防止烤青，在变黄期应重点控制（ ）。
  • A. 高温低湿快速定色
  • B. 低温高湿延长变黄时间
  • C. 保持适宜温湿度并充分变黄
  • D. 干筋期快速升温
  解析：烤青的根本原因是烟叶没有充分变黄、叶绿素未充分分解。变黄期应保持适宜的温度和湿度，使烟叶充分变黄后再转火定色，才能有效防止烤青。高温低湿快速定色、低温高湿延长时间、干筋期快速升温均不是防止烤青的正确措施。
• 第 4 题 单选题
  某烤房在烘烤中发现烟叶变黄后仍带明显青色，且叶脉附近青筋较重，最可能的原因是（ ）。
  • A. 装炕过密
  • B. 采收过熟
  • C. 定色期升温过慢
  • D. 变黄期温度偏低、时间不足
  解析：变黄期温度偏低、时间不足时，烟叶叶绿素分解不充分，容易出现变黄后仍带青色、青筋重的现象。装炕过密主要影响通风排湿；采收过熟烟叶容易变黄过快甚至烤黑；定色期升温过慢一般不会造成青筋重。
• 第 5 题 判断题
  烤青是指烟叶在烘烤后仍残留较多青色，主要原因是叶绿素分解不充分。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：烤青的本质是烟叶中叶绿素未能充分分解，烘烤后仍残留青色。其常见原因包括采收成熟度不够、变黄期温湿度不当、变黄时间不足等，因此该说法正确。
• 第 6 题 判断题
  只要在定色期提高温度，就能有效防止烤青的发生。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：烤青主要发生在变黄阶段，是叶绿素分解不充分造成的。仅靠定色期提高温度不能解决变黄不足的问题，反而可能造成烤红或其他损失。防止烤青的关键是保证烟叶充分变黄，因此该说法错误。
• 第 7 题 多选题
  下列因素中，容易导致烟叶烤青的有（ ）。
  • A. 采收烟叶成熟度不够
  • B. 变黄期温度偏低
  • C. 变黄期时间不足
  • D. 变黄期湿度过低、失水过快
  • E. 干筋期温度过高
  解析：采收成熟度不够、变黄期温度偏低、变黄时间不足以及变黄期湿度过低失水过快，都会使叶绿素分解不充分或烟叶来不及充分变黄，从而造成烤青。干筋期温度过高主要导致烤红，不是烤青的直接原因。
• 第 8 题 多选题
  关于烤青原因的分析，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 烟叶变黄不充分是烤青的根本原因
  • B. 叶绿素分解不完全是烤青的重要内在原因
  • C. 烤青只与干筋期温度有关
  • D. 采收成熟度低会增大烤青风险
  • E. 变黄期温湿度调控不当可能引发烤青
  解析：烤青的根本原因是烟叶变黄不充分、叶绿素分解不完全；采收成熟度低会增大烤青风险；变黄期温湿度调控不当也会引发烤青。烤青并非只与干筋期温度有关，干筋期温度过高主要导致烤红，因此选项C错误。