烟叶调制员四级中级工 详细题库

烟叶调制基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶调制是指对采收后的鲜烟叶进行（ ）处理，使其成为符合工业加工要求的干烟叶的过程。
  • A. 脱水与变色
  • B. 加湿与保色
  • C. 冷冻与保鲜
  • D. 发酵与提香
  解析：烟叶调制本质是通过人为控制温湿度等条件，使鲜烟叶脱水并发生内在化学变化，最终成为符合工业要求的干烟叶，故选脱水与变色。
• 第 2 题 单选题
  烟叶调制与烟叶烘烤的关系是（ ）。
  • A. 两者完全相同，可互相替代
  • B. 调制范围更广，烘烤是调制的一种主要方式
  • C. 烘烤范围更广，调制仅是烘烤的一部分
  • D. 两者毫无关系，属于不同学科
  解析：调制是鲜烟叶变为干烟叶的统称，包括烘烤、晾晒等方式，烘烤只是其中最常见的一种方式，故调制范围更广。
• 第 3 题 单选题
  鲜烟叶经过调制后，其外观和内在品质发生的变化主要是（ ）。
  • A. 含水量升高，颜色变绿
  • B. 含水量降低，颜色和化学成分趋于协调
  • C. 含水量不变，仅颜色变黄
  • D. 含水量降低，但化学成分保持不变
  解析：调制过程中烟叶含水量大幅降低，同时叶内化学成分发生转化，颜色由绿变黄、变褐，品质趋于协调，故选B。
• 第 4 题 单选题
  下列选项中，不属于烟叶调制目的的是（ ）。
  • A. 固定烟叶优良品质
  • B. 满足卷烟工业对原料的要求
  • C. 提高烟叶的含水量以便储存
  • D. 使烟叶便于长期贮存和运输
  解析：调制的主要目的是脱水干制、固定品质、满足工业需求和便于贮运，提高含水量不利于储存，故提高含水量不是调制目的。
• 第 5 题 判断题
  烟叶调制只是简单地把鲜烟叶晒干或烤干，不涉及烟叶内部化学成分的变化。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：调制不仅是物理脱水过程，还伴随酶促和氧化等复杂的化学变化，使烟叶品质发生根本转变，故说法错误。
• 第 6 题 判断题
  烟叶调制的概念涵盖了烘烤、晾制、晒制等多种使鲜烟叶变为干烟叶的方式。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：调制是对鲜烟叶进行脱水定色的统称，包括烘烤、晾制、晒制等多种方式，故说法正确。
• 第 7 题 多选题
  关于烟叶调制概念的表述，下列正确的有（ ）。
  • A. 调制对象是采收后的鲜烟叶
  • B. 调制过程包含脱水干燥
  • C. 调制过程伴随内在化学成分的变化
  • D. 调制的最终产物是符合工业要求的干烟叶
  • E. 调制仅指烤房内的烘烤作业
  解析：调制对象是鲜烟叶，过程包含脱水和化学成分变化，产物是符合工业要求的干烟叶；烘烤只是调制的一种方式，不能等同于调制，故E错误。
• 第 8 题 多选题
  烟叶调制的主要目的包括（ ）。
  • A. 使烟叶脱水干燥，便于贮存和运输
  • B. 促进烟叶内部化学成分向有利于品质的方向转化
  • C. 固定烟叶的优良品质
  • D. 满足卷烟工业对原料等级和质量的要求
  • E. 提高烟叶的含水量以增加重量
  解析：调制目的在于脱水干燥、促进品质转化、固定优良品质并满足工业需求；提高含水量会增加霉变风险，不是调制目的，故E错误。