烟叶调制员四级中级工 详细题库

烟草加工基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶复烤是指对初烤后的原烟进行（ ），以调整水分、去除杂质、改善品质的加工过程。
  • A. 二次干燥和冷却处理
  • B. 再次烘烤和醇化处理
  • C. 重新发酵和杀虫处理
  • D. 加湿回潮和打包处理
  解析：烟叶复烤的核心是对初烤原烟进行二次干燥和冷却处理，使水分达到规定标准，同时排除杂质、改善品质，故A正确。
• 第 2 题 单选题
  烟叶复烤的主要目的之一是使烟叶水分达到（ ）的安全范围，以利于长期贮存和醇化。
  • A. 5%至8%
  • B. 11%至13%
  • C. 18%至20%
  • D. 25%至30%
  解析：复烤后烟叶水分一般控制在11%至13%，此范围既能抑制霉菌繁殖，又能保持烟叶适宜醇化，故B正确。
• 第 3 题 单选题
  按加工方式分类，目前广泛采用的烟叶复烤形式是（ ）。
  • A. 挂杆复烤
  • B. 打叶复烤
  • C. 真空复烤
  • D. 微波复烤
  解析：打叶复烤将打叶去梗与复烤结合，具有效率高、损耗小、片烟质量好等优点，已成为主流形式，故B正确。
• 第 4 题 单选题
  烟叶复烤过程中，干燥阶段的主要作用是（ ）。
  • A. 提高烟叶含水量
  • B. 增加烟叶香气物质
  • C. 降低烟叶含水量并杀死部分虫卵
  • D. 促使烟叶颜色加深
  解析：干燥阶段通过加热使烟叶水分蒸发降低，同时高温可杀死部分害虫和虫卵，故C正确。
• 第 5 题 判断题
  烟叶复烤可以完全取代自然醇化过程，复烤后烟叶无需再经过醇化即可直接用于卷烟配方。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤主要调整水分和改善物理性状，不能替代自然醇化，复烤后烟叶仍需醇化以改善吸味品质，故该说法错误。
• 第 6 题 判断题
  打叶复烤与挂杆复烤相比，能够减少烟叶造碎并提高片烟纯净度。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：打叶复烤在打叶去梗后直接复烤，减少了挂杆复烤中多次搬运和扎把造成的造碎，片烟纯净度较高，故该说法正确。
• 第 7 题 多选题
  烟叶复烤的主要目的包括（ ）。
  • A. 调整烟叶水分至安全范围
  • B. 去除烟叶中的杂质和非烟物质
  • C. 改善烟叶的物理性状和吸味品质
  • D. 提高烟叶的含梗率
  • E. 杀灭烟叶中部分害虫和虫卵
  解析：复烤可调整水分、去除杂质、改善品质并杀灭部分虫卵；含梗率提高不是复烤目的，打叶复烤反而会去梗降低含梗率，故D错误。
• 第 8 题 多选题
  关于烟叶复烤与初烤的区别，下列说法正确的有（ ）。
  • A. 初烤是烟叶田间成熟采收后的第一次烘烤
  • B. 复烤是对初烤后原烟的再次加工处理
  • C. 初烤主要固定烟叶品质，复烤主要调整水分和纯净度
  • D. 复烤与初烤的工艺目的完全相同
  • E. 复烤通常在烟草复烤企业进行，初烤在烟农烘烤房进行
  解析：初烤是采收后的第一次烘烤以固定品质，复烤是对初烤原烟的再加工，两者目的和场所不同，D说法错误，故ABCE正确。