烟叶调制员三级高级工 详细题库

烘烤工艺运用方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在三段式烘烤工艺中，变黄阶段的主要任务是使烟叶达到（ ）。
  • A. 叶片完全干燥
  • B. 青筋黄片
  • C. 黄片青筋
  • D. 叶片变黑
  解析：三段式烘烤工艺中，变黄阶段的主要任务是使烟叶达到黄片青筋，即叶片大部分变黄而主脉仍呈青色，为定色阶段创造条件。
• 第 2 题 单选题
  三段式烘烤工艺中，定色阶段的干球温度通常控制在（ ）。
  • A. 30～35摄氏度
  • B. 35～42摄氏度
  • C. 42～55摄氏度
  • D. 55～68摄氏度
  解析：定色阶段是烟叶烘烤的关键阶段，干球温度一般从42摄氏度逐渐升至55摄氏度，使烟叶内部水分继续蒸发，叶绿素彻底分解，黄色固定。
• 第 3 题 单选题
  三段式烘烤工艺中，干筋阶段的湿球温度一般应控制在（ ）。
  • A. 35～38摄氏度
  • B. 38～40摄氏度
  • C. 40～43摄氏度
  • D. 43～45摄氏度
  解析：干筋阶段湿球温度一般控制在38～40摄氏度，湿球温度过高易导致烟叶烤红，过低则影响烟叶内在品质。
• 第 4 题 单选题
  三段式烘烤工艺中，变黄阶段干球温度通常维持在（ ）。
  • A. 25～30摄氏度
  • B. 30～35摄氏度
  • C. 35～38摄氏度
  • D. 38～42摄氏度
  解析：变黄阶段干球温度一般维持在35～38摄氏度，此温度范围有利于烟叶内淀粉、蛋白质等物质的分解转化，使烟叶变黄。
• 第 5 题 判断题
  三段式烘烤工艺中，定色阶段应缓慢升温，使烟叶在较低温度下完成干燥和定色。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：定色阶段缓慢升温有利于烟叶内部水分均匀蒸发和黄色固定，防止烟叶出现烤青、挂灰等不良现象，该说法正确。
• 第 6 题 判断题
  三段式烘烤工艺中，干筋阶段湿球温度越高越有利于烟叶品质提高。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：干筋阶段湿球温度过高会导致烟叶烤红、杂色增多，降低品质，一般应控制在38～40摄氏度，并非越高越好，该说法错误。
• 第 7 题 多选题
  三段式烘烤工艺中，变黄阶段的主要技术要点包括（ ）。
  • A. 干球温度控制在35～38摄氏度
  • B. 湿球温度控制在34～36摄氏度
  • C. 保持较高湿度促进烟叶变黄
  • D. 升温速度应快
  • E. 烟叶达到黄片青筋
  解析：变黄阶段需将干球温度控制在35～38摄氏度，湿球温度控制在34～36摄氏度，保持较高湿度促进变黄，并使烟叶达到黄片青筋状态；升温速度应缓慢而非快，故D错误。
• 第 8 题 多选题
  三段式烘烤工艺中，定色阶段的主要操作要点包括（ ）。
  • A. 干球温度由42摄氏度逐渐升至55摄氏度
  • B. 湿球温度控制在38～40摄氏度
  • C. 升温速度应缓慢
  • D. 加强通风排湿
  • E. 烟叶主脉完全干燥
  解析：定色阶段干球温度由42摄氏度逐渐升至55摄氏度，湿球温度控制在38～40摄氏度，升温缓慢并加强通风排湿，使烟叶黄色固定；主脉完全干燥是干筋阶段的任务，故E错误。