烟叶调制员三级高级工 详细题库

烟草加工基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶复烤是指利用（ ）对初烤烟叶进行再次干燥处理，使其含水率降至适宜范围并便于长期贮存的过程。
  • A. 高温快速干燥
  • B. 低温慢速干燥
  • C. 自然晾晒
  • D. 化学药剂处理
  解析：烟叶复烤的核心是利用高温快速干燥，将初烤烟叶含水率降至适宜范围，以利于长期贮存和醇化。
• 第 2 题 单选题
  烟叶复烤的主要目的之一是（ ），以利于烟叶的长期贮存和自然醇化。
  • A. 提高烟叶含水率
  • B. 降低烟叶含水率
  • C. 增加烟叶杂气
  • D. 破坏烟叶组织
  解析：复烤通过降低烟叶含水率至安全范围，抑制微生物活动，便于长期贮存和自然醇化。
• 第 3 题 单选题
  烟叶复烤过程中，通常将烟叶含水率降至（ ）左右，以保证贮存安全。
  • A. 8%～10%
  • B. 12%～14%
  • C. 16%～18%
  • D. 20%～22%
  解析：复烤后烟叶含水率一般控制在12%～14%左右，既能保证贮存安全，又有利于后续加工。
• 第 4 题 单选题
  烟叶复烤与初烤的主要区别在于，复烤是对（ ）进行再次干燥处理。
  • A. 鲜烟叶
  • B. 初烤后的烟叶
  • C. 霉变烟叶
  • D. 废弃烟叶
  解析：复烤的对象是经过初烤后的烟叶，而非鲜烟叶或废弃烟叶，其目的是进一步干燥和提纯。
• 第 5 题 判断题
  烟叶复烤的主要作用是降低烟叶含水率，便于长期贮存和自然醇化。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤通过降低含水率，抑制霉变，为长期贮存和自然醇化创造条件，该说法正确。
• 第 6 题 判断题
  烟叶复烤过程中，烟叶含水率越低越好，因此应尽可能将含水率降至5%以下。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤后烟叶含水率并非越低越好，一般控制在12%～14%左右，过低会导致烟叶脆碎、造碎增加，影响后续加工。
• 第 7 题 多选题
  烟叶复烤的主要目的包括（ ）。
  • A. 降低烟叶含水率
  • B. 便于长期贮存
  • C. 促进自然醇化
  • D. 提高烟叶香气
  • E. 杀灭烟叶中所有微生物
  解析：复烤的主要目的是降低含水率、便于长期贮存和促进自然醇化；提高香气不是复烤的直接目的，杀灭所有微生物也不现实。
• 第 8 题 多选题
  关于烟叶复烤的概念，下列描述正确的有（ ）。
  • A. 复烤是对初烤烟叶进行再次干燥处理
  • B. 复烤后烟叶含水率一般控制在12%～14%
  • C. 复烤可提高烟叶的贮存安全性
  • D. 复烤与初烤的对象相同
  • E. 复烤有利于烟叶的自然醇化
  解析：复烤对象是初烤后的烟叶，与初烤对象不同，故D错误；其余选项均正确描述了复烤的概念和作用。