烟叶调制员二级技师 详细题库

烟叶总糖、还原糖、烟碱等指标检测方法 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在烟叶总糖检测中，采用蒽酮比色法时，糖类在强酸条件下脱水生成的糠醛衍生物与蒽酮试剂反应，生成的颜色是（ ）。
  • A. 蓝色
  • B. 黄绿色
  • C. 红色
  • D. 紫色
  解析：蒽酮比色法测定总糖时，糖在浓硫酸作用下脱水生成糠醛或羟甲基糠醛，再与蒽酮缩合生成蓝绿色络合物，在620纳米波长处有最大吸收，因此显蓝色。
• 第 2 题 单选题
  用费林试剂法测定烟叶总糖时，水解后的还原糖将二价铜离子还原为氧化亚铜沉淀，该沉淀的颜色是（ ）。
  • A. 白色
  • B. 黑色
  • C. 砖红色
  • D. 蓝色
  解析：费林试剂中的二价铜被还原糖还原后生成砖红色的氧化亚铜沉淀，这是费林试剂法滴定终点的判断依据。
• 第 3 题 单选题
  烟叶总糖检测中，样品经水解后测定还原糖含量，其水解常用的酸是（ ）。
  • A. 浓硫酸
  • B. 盐酸
  • C. 硝酸
  • D. 磷酸
  解析：总糖测定时通常先用稀盐酸在加热条件下将蔗糖等非还原糖水解为葡萄糖和果糖等还原糖，再用费林试剂法或比色法测定还原糖总量。
• 第 4 题 单选题
  在烟叶总糖检测的蒽酮比色法中，为保证显色反应充分进行，加入蒽酮试剂后通常需要将反应体系置于沸水浴中加热的时间是（ ）。
  • A. 1分钟
  • B. 5分钟
  • C. 10分钟
  • D. 30分钟
  解析：蒽酮比色法一般要求在沸水浴中加热10分钟，使糖与蒽酮充分反应显色，然后迅速冷却并在规定波长处测定吸光度。
• 第 5 题 判断题
  烟叶总糖检测中，蒽酮比色法测定的是样品中所有还原糖的含量，不包括蔗糖等非还原糖。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：该说法错误。总糖检测需先将蔗糖等非还原糖水解为还原糖，蒽酮比色法测定的是水解后还原糖的总量，即总糖含量，因此包括蔗糖等非还原糖。
• 第 6 题 判断题
  费林试剂法测定烟叶总糖时，滴定终点以溶液蓝色刚好消失并出现砖红色沉淀且保持不褪色为准。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：该说法正确。费林试剂法滴定过程中，还原糖将二价铜还原为砖红色氧化亚铜，当溶液蓝色恰好消失并出现砖红色沉淀且在半分钟内不恢复蓝色时，即为滴定终点。
• 第 7 题 多选题
  关于烟叶总糖检测的样品前处理，下列操作正确的有（ ）。
  • A. 将烟叶样品烘干后粉碎并过筛
  • B. 称取样品时需精确至0.0001克
  • C. 样品可直接用浓硫酸炭化后测定
  • D. 水解时应加入稀盐酸并加热一定时间
  • E. 测定前需将水解液中和至中性或弱酸性
  解析：总糖检测前需将烟叶样品烘干、粉碎、过筛并精确称样，然后用稀盐酸水解使非还原糖转化为还原糖，水解后需中和至中性或弱酸性再进行显色或滴定测定；直接浓硫酸炭化会破坏糖类，不能用于总糖检测。
• 第 8 题 多选题
  影响烟叶总糖检测结果准确性的因素有（ ）。
  • A. 水解时间的长短
  • B. 显色反应的温度和时间
  • C. 样品粉碎的粒度
  • D. 比色皿的洁净程度
  • E. 实验室当天的湿度
  解析：水解时间、显色温度和时间、样品粉碎粒度以及比色皿洁净程度都会直接影响总糖检测的准确性和重现性；实验室湿度一般不是总糖检测的主要影响因素。