烟叶调制员一级高级技师 详细题库

烟叶复烤基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶复烤是指将初烤后的原烟进行（ ），以调整水分、除去杂质并改善物理性状的加工过程。
  • A. 二次干燥与冷却处理
  • B. 回潮与发酵处理
  • C. 再次烘烤与冷却处理
  • D. 真空回潮与醇化处理
  解析：烟叶复烤的核心是对初烤原烟进行二次干燥、冷却和回潮处理，使水分达到规定标准，同时排除杂质、改善物理性状，故选A。
• 第 2 题 单选题
  烟叶复烤的主要目的之一是使烟叶水分达到适宜范围，通常复烤后烟叶的水分标准约为（ ）。
  • A. 6%至8%
  • B. 11%至13%
  • C. 16%至18%
  • D. 20%至22%
  解析：复烤后烟叶的水分一般控制在11%至13%，以利于长期贮存和自然醇化，水分过高易霉变，过低则易破碎，故选B。
• 第 3 题 单选题
  烟叶复烤过程中，用于松散烟把、解除把烟缠绕并分离杂物的工序是（ ）。
  • A. 冷却
  • B. 干燥
  • C. 解把
  • D. 打包
  解析：解把是复烤前的重要工序，其作用是松散烟把、解除缠绕、剔除杂物，为后续干燥和冷却创造条件，故选C。
• 第 4 题 单选题
  烟叶复烤后需要进行冷却，其主要作用是（ ）。
  • A. 提高烟叶温度以便打包
  • B. 使烟叶水分快速散失
  • C. 固定烟叶水分并便于贮存
  • D. 增加烟叶的香气物质
  解析：复烤冷却可使烟叶温度降至接近室温，稳定已调整的水分，防止打包后因余热产生结露和霉变，故选C。
• 第 5 题 判断题
  烟叶复烤就是对初烤后的原烟进行再次烘烤，使其含水量降至零的过程。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤并非将含水量降至零，而是将水分调整至11%至13%的适宜范围，以利于贮存和醇化，故该说法错误。
• 第 6 题 判断题
  烟叶复烤能够排除部分杂质、改善烟叶物理性状，并为卷烟配方提供质量稳定的原料。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：复烤可除去砂土、杂物，改善烟叶的柔软性和耐加工性，使原料质量趋于稳定，故该说法正确。
• 第 7 题 多选题
  烟叶复烤的主要目的包括（ ）。
  • A. 调整烟叶水分至适宜范围
  • B. 排除烟叶中的部分杂质
  • C. 提高烟叶的糖分含量
  • D. 改善烟叶的物理性状
  • E. 杀灭烟叶中的所有微生物
  解析：复烤的主要目的是调整水分、排除杂质和改善物理性状，而提高糖分含量和杀灭所有微生物并非复烤目的，故选ABD。
• 第 8 题 多选题
  烟叶复烤的基本工序通常包括（ ）。
  • A. 解把
  • B. 干燥
  • C. 冷却
  • D. 回潮
  • E. 发酵
  解析：复烤的基本工序包括解把、干燥、冷却和回潮，发酵属于后续醇化环节，不属于复烤基本工序，故选ABCD。