烟叶调制员一级高级技师 详细题库

烟叶调制基础知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  烟叶调制是指对采收后的鲜烟叶进行（ ），使其成为符合工业加工要求的干烟叶的过程。
  • A. 加热和加湿处理
  • B. 物理和化学处理
  • C. 分级和包装处理
  • D. 发酵和陈化处理
  解析：烟叶调制是对采收后的鲜烟叶进行物理和化学处理，促使烟叶内部发生一系列生理生化变化，最终形成符合工业加工要求的干烟叶。
• 第 2 题 单选题
  烟叶调制的核心目的是将鲜烟叶的水分排出，同时促使烟叶内部发生有利于品质形成的（ ）。
  • A. 机械损伤
  • B. 化学分解
  • C. 生物化学变化
  • D. 物理收缩
  解析：烟叶调制过程中，在脱水的同时，烟叶内部发生复杂的生物化学变化，这些变化决定了烟叶的最终品质。
• 第 3 题 单选题
  从农业生产的环节来看，烟叶调制是烟叶生产过程中的（ ）环节。
  • A. 最终
  • B. 最初
  • C. 中间
  • D. 辅助
  解析：烟叶调制是烟叶从田间生产到工业加工之间的最后一个农业生产环节，对烟叶品质具有决定性作用。
• 第 4 题 单选题
  烟叶调制与烘烤的区别在于，调制是一个更广泛的（ ），包括烘烤、晾晒、晒制等多种方式。
  • A. 技术概念
  • B. 管理概念
  • C. 经济概念
  • D. 行政概念
  解析：调制是一个技术概念，泛指通过烘烤、晾晒、晒制等方式使烟叶干燥并完成品质转化的过程，烘烤只是调制方式之一。
• 第 5 题 判断题
  烟叶调制仅指对烟叶进行加热干燥，不涉及烟叶内部化学成分的变化。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：烟叶调制不仅包括脱水干燥，更重要的是促使烟叶内部发生复杂的生物化学变化，从而形成优良的品质。
• 第 6 题 判断题
  烟叶调制是决定烟叶最终品质和可用性的关键环节之一。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：烟叶调制对烟叶的色、香、味等品质特征有决定性影响，是决定烟叶最终品质和可用性的关键环节。
• 第 7 题 多选题
  烟叶调制的主要目的包括（ ）。
  • A. 排出鲜烟叶中的水分
  • B. 促使烟叶内部发生生物化学变化
  • C. 提高烟叶的等级和产量
  • D. 固定烟叶的优良品质
  • E. 增加烟叶的含水量
  解析：烟叶调制的主要目的是脱水、促使内部生物化学变化以及固定优良品质。提高等级和产量不是调制的直接目的，增加含水量与调制目的相反。
• 第 8 题 多选题
  以下属于烟叶调制方式的有（ ）。
  • A. 烘烤
  • B. 晾晒
  • C. 晒制
  • D. 冷藏
  • E. 真空包装
  解析：烟叶调制方式主要包括烘烤、晾晒和晒制等。冷藏和真空包装属于储存保鲜手段，不属于调制方式。