糕点面包烘焙师三级高级工-中式糕点师 详细题库

安全用电及防火、防爆知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  在糕点面包烘焙作业场所，当发现有人触电时，首先应当采取的措施是（ ）。
  • A. 立即用手将触电者拉开
  • B. 迅速切断电源或用绝缘物挑开电线
  • C. 先拨打急救电话再等待救援
  • D. 向触电者泼水使其清醒
  解析：发现有人触电，首要措施是迅速切断电源或用干燥绝缘物挑开电线，使触电者脱离带电体，切不可直接用手拉拽，以免施救者一同触电。
• 第 2 题 单选题
  糕点烘焙车间使用的电气设备，其金属外壳必须按规定进行（ ）。
  • A. 接地或接零保护
  • B. 涂刷防锈油漆
  • C. 加装隔热棉层
  • D. 悬挂警示标志即可
  解析：电气设备金属外壳接地或接零是防止外壳带电造成触电事故的基本保护措施，属于安全用电的基本规则。
• 第 3 题 单选题
  在潮湿的糕点加工环境中，电气线路和设备的绝缘性能容易下降，因此应重点做好（ ）。
  • A. 提高环境温度
  • B. 增加设备转速
  • C. 绝缘检查和防潮处理
  • D. 减少照明亮度
  解析：潮湿环境会降低电气绝缘性能，必须加强绝缘检查并采取防潮措施，防止漏电和短路引发触电或火灾事故。
• 第 4 题 单选题
  烘焙车间发生电气火灾时，在未切断电源的情况下，不得使用（ ）进行灭火。
  • A. 二氧化碳灭火器
  • B. 干粉灭火器
  • C. 水或泡沫灭火器
  • D. 断电后的砂土
  解析：水或泡沫灭火器导电，在未切断电源时使用会造成触电危险，电气火灾应使用二氧化碳、干粉等不导电灭火剂，并尽快切断电源。
• 第 5 题 判断题
  糕点烘焙设备在运行中出现异常声响或焦糊味时，应立即停机并切断电源检查。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：设备出现异常声响或焦糊味往往是过载、短路或绝缘损坏的征兆，立即停机断电检查可有效防止触电和火灾事故。
• 第 6 题 判断题
  为方便操作，糕点烘焙车间的电气开关可以用湿手直接操作。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：湿手会显著降低人体电阻，直接操作电气开关极易造成触电事故，必须保持手部干燥后再操作电气设备。
• 第 7 题 多选题
  糕点面包烘焙作业中，遵守安全用电基本规则应做到（ ）。
  • A. 不超负荷使用电气设备
  • B. 私拉乱接临时电线
  • C. 定期检查电气线路和插座
  • D. 保持电气设备干燥清洁
  • E. 用铜丝代替熔断丝
  解析：不超负荷用电、定期检查线路插座、保持设备干燥清洁均属于安全用电基本规则；私拉乱接电线和用铜丝代替熔断丝都是违规危险行为。
• 第 8 题 多选题
  在糕点烘焙车间预防电气火灾和爆炸，可以采取的措施有（ ）。
  • A. 安装符合要求的过载和短路保护装置
  • B. 在易燃易爆区域使用普通非防爆电器
  • C. 保持车间通风，及时排除可燃气体或粉尘
  • D. 电气设备周围不堆放易燃物品
  • E. 发现线路老化破损及时更换
  解析：安装过载短路保护、保持通风、设备周围不堆放易燃物、及时更换老化线路均是预防电气火灾爆炸的有效措施；在易燃易爆区域使用普通非防爆电器极易引发爆炸，属于错误做法。