调香师三级高级工 详细题库

香精储藏注意事项 题目预览

• 第 1 题 单选题
  香精储藏时，应避免（ ）以防止品质劣变。
  • A. 高温环境
  • B. 低温环境
  • C. 干燥环境
  • D. 通风环境
  解析：高温会加速香精的化学反应，导致香气成分分解和品质下降。
• 第 2 题 单选题
  香精储存容器的选择应注重（ ）。
  • A. 透气性
  • B. 密封性
  • C. 透明性
  • D. 美观性
  解析：密封容器能有效防止空气进入，减少氧化风险，保持香精稳定性。
• 第 3 题 单选题
  香精应储藏在（ ）环境中。
  • A. 高温
  • B. 低温
  • C. 恒温
  • D. 变温
  解析：恒温环境有助于维持香精的化学平衡，防止温度波动引起的变质。
• 第 4 题 单选题
  香精储藏的核心原则包括避免（ ）污染。
  • A. 化学
  • B. 物理
  • C. 生物
  • D. 异味
  解析：异味污染会吸附到香精中，改变其原有香气 profile，因此避免接触异味物质是关键。
• 第 5 题 判断题
  香精储藏时，应放置在阳光直射的地方以保持香气。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：阳光直射会导致香精温度升高和光化学反应，加速变质，因此应避光储存。
• 第 6 题 判断题
  使用密封容器是香精储藏的重要原则之一。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：密封容器防止空气进入，减少氧化和挥发，有助于保持香精品质。
• 第 7 题 多选题
  香精储藏时，应注意以下哪些原则？（ ）
  • A. 避免高温
  • B. 保持干燥
  • C. 防止光照
  • D. 使用开放容器
  • E. 定期摇晃
  解析：高温和光照是导致香精变质的主要因素，避免它们可以延长 shelf life；干燥可能不是总是必要，但一般避免潮湿；开放容器会导致氧化；定期摇晃可能引入空气。
• 第 8 题 多选题
  香精储藏的核心原则包括（ ）。
  • A. 控制温度
  • B. 避免异味污染
  • C. 使用透明容器
  • D. 保持通风
  • E. 防止氧化
  解析：控制温度、避免异味污染和防止氧化是核心原则，确保香精稳定性；透明容器可能不利于避光；保持通风可能引入空气，增加氧化风险。