调香师二级技师 详细题库

已发布的有关香料香精的国家标准（GB）和行业标准（QB）相关知识 题目预览

• 第 1 题 单选题
  根据国家标准GB/T 22731-2017，日用香精的（ ）应符合规定要求。
  • A. 重金属含量
  • B. 微生物指标
  • C. 乙醇溶解度
  • D. 留香时间
  解析：GB/T 22731-2017《日用香精》中明确规定了微生物指标的控制要求，这是保障香精卫生安全的重要指标。
• 第 2 题 单选题
  行业标准QB/T 1505-2021规定，食用香精的标签必须标注（ ）。
  • A. 建议食用量
  • B. 香精产地
  • C. 主要致香成分
  • D. 产品类型名称
  解析：QB/T 1505-2021《食用香精》的标签条款中强制要求标注“产品类型名称”，以明确产品属性。
• 第 3 题 单选题
  国家标准GB 29938-2020规定了食品用香精中（ ）的限量要求。
  • A. 色素
  • B. 防腐剂
  • C. 污染物
  • D. 抗氧化剂
  解析：GB 29938-2020《食品安全国家标准 食品用香精》的核心内容是对重金属、砷等污染物的限量做出严格规定。
• 第 4 题 单选题
  在香精行业标准QB/T 1507-2021中，对（ ）的酸值测定方法进行了规范。
  • A. 合成香料
  • B. 天然香料
  • C. 香精产品
  • D. 香精溶剂
  解析：QB/T 1507-2021《香料 试验方法》标准主要适用于天然和合成香料，其中包含了酸值等多种理化指标的测定方法。
• 第 5 题 判断题
  根据国家标准GB 30616-2020，食品用香精中可以按生产需要适量使用任何食品添加剂。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：GB 30616-2020《食品安全国家标准 食品用香精》明确规定，食品用香精中食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，并非可按生产需要任意使用。
• 第 6 题 判断题
  行业标准QB/T 5478-2020是关于香精产品分类的指导性标准。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：QB/T 5478-2020《香精分类》是我国香精行业的一个重要基础标准，为香精产品的分类提供了统一的依据和方法。
• 第 7 题 多选题
  以下标准中，属于香料香精强制性国家标准（GB）的有（ ）。
  • A. GB 29938-2020
  • B. GB/T 22731-2017
  • C. GB 30616-2020
  • D. QB/T 1505-2021
  • E. GB 1886.100-2015
  解析：GB 29938（污染物限量）、GB 30616（食品用香精）和GB 1886.100（食品添加剂 香兰素）均为强制性国家标准（GB）。GB/T 22731为推荐性国标，QB/T 1505为轻工行业标准。
• 第 8 题 多选题
  在香精产品的质量标准中，通常需要检测的理化指标包括（ ）。
  • A. 色泽
  • B. 香气
  • C. 折光指数
  • D. 相对密度
  • E. 重金属含量
  解析：色泽、折光指数和相对密度是评价香精产品物理特性的常规理化指标。香气属于感官指标，重金属含量属于卫生安全指标，二者不属于通常意义上的理化指标范畴。