调香师二级技师 详细题库

300种香料中天然香料的来源、加工工艺对香气香味的影响 题目预览

• 第 1 题 单选题
  天然香料根据来源分类，麝香主要来源于（ ）。
  • A. 植物分泌物
  • B. 动物分泌物
  • C. 植物提取物
  • D. 矿物提取物
  解析：麝香是雄麝鹿的腺体分泌物，属于动物性天然香料，具有浓郁而持久的香气。
• 第 2 题 单选题
  玫瑰精油作为天然香料，其来源分类属于（ ）。
  • A. 动物分泌物
  • B. 植物花部
  • C. 植物树脂
  • D. 植物果实
  解析：玫瑰精油是通过蒸馏玫瑰花瓣提取的，因此属于植物花部来源的天然香料。
• 第 3 题 单选题
  天然香料中，龙涎香的来源分类是（ ）。
  • A. 植物分泌物
  • B. 动物消化系统产物
  • C. 矿物提取物
  • D. 植物树脂
  解析：龙涎香是抹香鲸消化系统的产物，通常在海面上漂浮或冲刷到海岸，属于动物性天然香料。
• 第 4 题 单选题
  檀香油作为天然香料，其来源分类主要基于（ ）。
  • A. 动物分泌物
  • B. 植物木材
  • C. 植物树脂
  • D. 植物果实
  解析：檀香油是通过蒸馏檀香木材提取的，因此属于植物木材来源的天然香料。
• 第 5 题 判断题
  天然香料的来源分类仅包括植物和动物两大类，不包括矿物来源。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：天然香料的来源分类主要包括植物、动物和矿物三大类，例如矿物来源的香料有琥珀等，但矿物来源较为罕见。
• 第 6 题 判断题
  天然香料中，灵猫香来源于灵猫的腺体分泌物，属于动物分泌物分类。
  • A. 对
  • B. 错
  解析：灵猫香是从灵猫的腺体中提取的分泌物，具有强烈的动物香气，因此正确归类为动物分泌物来源的天然香料。
• 第 7 题 多选题
  天然香料的来源分类中，属于植物来源的包括（ ）。
  • A. 花部提取物
  • B. 动物腺体分泌物
  • C. 木材提取物
  • D. 树脂分泌物
  • E. 矿物提取物
  解析：植物来源的天然香料包括花部（如玫瑰）、木材（如檀香）和树脂（如乳香）等，而动物腺体分泌物和矿物提取物不属于植物来源。
• 第 8 题 多选题
  在天然香料分类中，动物来源的香料通常包括（ ）。
  • A. 麝香
  • B. 玫瑰精油
  • C. 龙涎香
  • D. 檀香油
  • E. 灵猫香
  解析：动物来源的香料主要有麝香（来自麝鹿）、龙涎香（来自抹香鲸）和灵猫香（来自灵猫），而玫瑰精油和檀香油属于植物来源。